牛肉火勺的製作方法

　　一，用料：

　　1、麵粉適量；

　　2、牛肉適量；

　　3、圓蔥一個；

　　4、食用油適量；

　　5、鹽適量；

　　6、胡椒粉適量；

　　7、雞精適量；

　　8、生抽適量；

　　9、姜一塊。

　　二，做法：

　　1、取適量麵粉，用溫開水和開；

　　2、另尋容器倒入少量麵粉，把食用油燒熱，澆入麵粉攪勻；

　　3、剁好的牛肉餡加入適量的鹽、生抽、薑末、胡椒粉、雞精和剁碎的圓蔥攪勻；

　　4、面擀成薄皮，把做好的油酥均勻抹在麵皮上，捲起對摺若干次；

　　5、對摺好的面搓成長條，切成小塊；

　　6、擀成皮，包入牛肉餡，捏好；

　　7、包好的火勺用保鮮膜蓋上；

　　8、平鍋加上食用油，把火勺烙成兩面金黃色即可出鍋。

　　1、五花肉洗淨擦乾水分後，用絞肉機絞碎，切入大蔥丁（必須放，味道靈魂之一，實在不喜歡就不放，但味道差些），放入所有調料攪拌均勻後分次加入花椒水（味道靈魂之二，一把花椒衝入開水，浸泡十分鐘後過濾使用），用筷子順一方向攪拌上勁，這個肉餡建議冷藏一晚使用，因為火燒麵糰非常軟，肉餡凍硬了比較好包

　　2、普通麵粉中加入水，糖，酵母，充分揉均勻揉透，火燒麵糰非常軟是粘手的狀態，千萬不能水少了，揉好後蓋保鮮膜發酵30分鐘，不需要發到2倍大，30分鐘就可以了。

　　3、等發酵時我們來做油酥，30克油倒入鍋稍微加熱下（不要溫度太高，稍微有點熱量就可以了），然後倒入麵粉中，邊倒邊攪拌至完全融合，放一旁備用

　　4、案板上抹油，將麵糰用手整成長方形，特別軟就不用擀麵杖了

　　5、均勻抹上油酥

　　6、從一側開始捲起來

　　7、然後用手揪成一個個劑子，不需要太大，我們不是做大肉餅，差不多握在手裡滿滿一團就可以揪下來，注意油酥別漏出來

　　8、將劑子的兩頭整理下然後折向中間

　　9、按扁

　　10、放入肉餡

　　11、用虎口捏緊收口，麵糰很軟，很好收

　　主料：麵粉，牛肉外脊，酵母粉，小蘇打。

　　調料：大蔥，姜塊，精鹽，醬油，香油，味精，植物油，牛腰油。

　　步驟：

　　1、麵粉加入酵母粉，小蘇打和溫水揉成麵糰，醒半個小時，大蔥洗淨，切成碎粒，姜洗淨，切成細末

　　2、牛外脊肉用清水浸泡，洗淨，撈出瀝乾水分，剁成牛肉蓉，放入容器內，放入牛腰油攪拌均勻，加入香油及適量冷水。

　　3、攪拌均勻，加入蔥，薑末，精鹽，味精，醬油調拌均勻。

　　4、醒好的麵糰分成兩大塊，搓成長條，每10克下一個面劑子，中間用手按一個窩，放入餡料捏嚴封口，再按兩下成火勺。

　　5、平鍋上加入少許植物油燒熱，轉小火，放入火勺生坯，煎烙至兩面成金黃色，熟透時，取出瀝油，裝盤即可。