牛肉餡餅的製作方法

　　1、主料：牛肉(半斤)、青紅椒(各2只)、黃菜椒(1只)、蔥(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣)。

　　2、調料：油(4湯匙)、醬油(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞精(1/5湯匙)。

　　3、洗淨青紅椒和黃菜椒，切去頭尾，從中剖開去籽後切塊；蔥切成蔥段，蒜和薑切片。

　　4、將洗淨的牛肉切成薄片，加入1湯匙油、1/2湯匙醬油、1/2湯匙生粉、1/4湯匙料酒和一些薑絲拌勻，醃製10分鐘。

　　5、放2湯匙油進鍋燒熱，爆香蔥、姜、蒜，倒入醃好的牛肉煸炒至牛肉變色，撈起。

　　6、趁鍋熱再倒1湯匙油進去，灑入蒜片炒香，倒入青紅椒和黃菜椒，大火炒1分鐘。

　　7、倒入炒好的牛肉片，翻炒30秒左右，加1/4湯匙鹽和1/5湯匙雞精調味，即可裝盤。

　　1、牛肉餡，用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻後，靜置約40分鐘。

　　2、姜切沫，牛肉餡里加姜沫及清水250克攪拌均勻。

　　3、白蘿蔔洗淨，擦成細絲，入沸水鍋中煮熟後撈出。用手擠出水，放菜板上用刀剁成細粒。

　　4、大蔥切細末。

　　5、牛肉餡中加入蘿蔔粒、大蔥末，再加入精鹽、餃子餡調料、醬油、香油拌勻，即成。

　　1、將新鮮的牛肉浸泡去除血水，再準備一鍋冷水，放入牛肉，將入薑片和料酒，大火燒開，燒開後撇去浮沫撈起牛肉衝冷水並用冷水浸泡一會兒備用。

　　2、再起鍋放入牛肉，加入提前準備好的所有材料，倒清水沒過即可，大火燒開調成小火，慢燉2小時。

　　3、時間到了，大火收汁，收到湯汁還剩下差不多三分之一即可關火出鍋。

　　4、滷好的牛肉先不要急忙取出，可靜置一下午或一夜，然後再取出放入冷藏，冷藏後切肉更方便哦！滷汁可儲存起來放入冰箱保鮮作為下次滷牛肉的老湯哦！

　　5、然後就可以調一份自己喜歡的蘸料，就可以美美的飽餐一頓了。