牛肉燉著吃用牛腩。
要牛肉不老的秘訣是用開水燉，具體原因如下：
因為用開水燉牛肉是為了牛肉蛋白質遇到開水凝固，可以把裡面的蛋白質鎖住，這樣可以讓牛肉不老，不至於越燉越幹。
最好加個紅茶包一起燉，因為紅茶包可以增加牛肉組織的鬆軟度，同時又可以去除異味。
1、食材：牛肋板肉五斤、醬油五兩、食鹽二兩、蔥段三棵、甜麵醬一兩、蒜一頭、姜五片、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩。
2、做法：將牛肋板肉洗淨，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水裡約三十分鐘，放入開水鍋裡煮透撈出。重換一鍋水再煮入牛肉，待浮沫飄起後撇去，加入各種調料和藥料（要用布包住以便下次使用），用溫火慢慢燉爛即成。
冬瓜和牛肉可以一起吃。冬瓜燉牛肉是一道美味的菜餚。牛肉(肥瘦):牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。
將牛肉洗淨，切成小塊，放入沸水鍋中焯透，撈出用清水漂洗，控去水;冬瓜去皮、籽和瓤，洗淨，切成骨牌塊。炒鍋上量火，放入菜油燒熱，下蔥結、姜塊(拍破)炸香，下牛肉塊略煸，裝沙鍋中，加適量清水淹沒，放入料酒，置旺火上燒沸，移至小火上燉至牛肉八成爛時，放入冬瓜塊繼續燉至酥爛，加鹽、味精調味即成。
若肥而不膩需先用水蒸萬過熱水焯，加入紅曲米水去腥，具體做法如下。
主料：五花肉適量，香葉適量，八角適量，食鹽適量，姜適量，蔥適量，醬油適量。
1、準備食材。提前煮好紅曲米水，煮好之後，備用；蔥切段、薑切片；再調一碗水澱粉放在一邊備用。
2、帶皮五花肉切成方塊。選用五花三層的食材烹製口感最好。
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腿肉即腱子肉比較好。
豬肉的各個部位及食用方法如下:
1、豬頭肉：適宜涼拌、滷、醃、燻、醬臘等。
2、鳳頭皮肉：適宜滷、蒸、燒、做湯或回鍋肉等。
3、槽頭肉宜於做包子、餃子餡，或紅燒、粉蒸等。
4、前腿肉：適宜涼拌、滷、燒、醃、醬臘、鹹燒白等。
5、前肘：適宜涼拌、燒、制湯、燉、滷 ...
猴頭菇和牛肉一起燉制有養胃、益氣補血等功效。補充猴頭菇燉牛肉的製作方法如下：
準備食材：醬牛肉適量，猴頭菇適量，胡蘿蔔適量，青椒適量。將猴頭菇用淘米水泡發，泡發好後用水焯一下，擠除水分。熱鍋放油，放入蒜片爆香。放入猴頭菇翻炒幾下。放入醬油，放入適量水。放入胡蘿蔔，小火慢燉10分鐘。在湯汁變濃稠時放入青 ...
1、蓮藕，蓮藕有清熱降火，養胃健脾的功效，和排骨一起燉，即營養又開胃。
2、白蘿蔔，白蘿蔔有益胃消食的功效。可跟排骨，牛肉，羊肉，豬蹄一起煲湯。
3、海帶，海帶含有一些有益膠質，碘，能降血壓。可跟排骨，豬蹄一起煲湯，也可直接煲湯，味道也不錯。
4、冬瓜，冬瓜性寒，有清熱利尿降火功效。可跟排骨， ...
1、曬乾的蘑菇應該與肉類、禽類一起燉著吃，口感清香鮮美，營養價值高。
2、蘑菇烏雞湯的做法：烏雞去除內臟和頭尾，洗淨。將幹蘑菇清水浸泡洗淨切成塊。把烏雞放入湯煲中，倒入一次性到夠足量清水。大火加熱後，撇去浮沫。將泡發的蘑菇清水一起倒入煲中，待水開轉小火煲2小時，食前加鹽調味。 ...
1、食材：臘肉，蘿蔔，黃酒，蔥，姜，香菜，鹽，味精。
2、臘肉用溫水洗淨，清水浸泡30分鐘，切塊；蘿蔔洗淨，切滾刀塊；蔥薑切片；香菜洗淨切段。
3、臘肉放砂鍋內加蔥、姜、黃酒，大火燒沸。
4、轉小火加蓋燉一個小時。
5、放入蘿蔔，繼續加蓋燉一小時，放少許鹽、味精調味，撒上香菜。完成。 ...
茄子可以蒸著吃。
原料：長嫩茄子400克，豬肉餡100克，雞蛋半個，色拉油750克，溼澱粉10克，碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥薑末3克，鮮湯100克。
製作：
1、茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。
2、勺內放油，燒六七 ...