牛肉糝湯的做法和配料

　　1、主料：牛排骨2條。

　　2、輔料：紅棗適量、鹽適量、姜適量。

　　3、把牛排骨用清水浸泡15分鐘後砍成小段，姜洗淨備用。

　　4、牛小排放入冷水鍋中煮。

　　5、煮5分鐘後將牛排骨在鍋中撈出用清水洗淨。

　　6、另拿一湯鍋（燉湯專用的鍋）放入準備好的牛排骨，加適量的清水，姜，紅棗、先用旺火煮，當氣泡開始上湧的時候，調整火候，改用小火燉，直到濃香的牛排骨的骨膠原滲透，肉香軟加鹽調味即可關火。

　　1、牛腩500克，胡蘿蔔2根，老抽1勺，味精1勺，紅辣椒1只，生抽2勺，大蒜2顆，香菜1把，姜1塊。

　　2、牛腩用冷水焯水，焯出浮沫和血水，清水沖洗乾淨。

　　3、胡蘿蔔、香菜清洗乾淨；其他輔料用紗布包包起來。

　　4、牛腩放砂鍋裡，加入足夠的開水，放入輔料包，加入所有調料，大火燒開。

　　5、大火燒開後，加入滾刀切的胡蘿蔔，小火慢燉一小時半以上。

　　6、一小時半後，砂鍋就燉好了，起鍋，撒入蔥花和香菜，就可以吃了。

　　1、主料：牛肉500克、麵條適量。

　　2、輔料：小蔥3根、辣椒5個、花椒10克、八角3顆、茴香籽6克、冰糖5顆、郫縣紅油豆瓣醬1勺。

　　3、牛肉切小塊兒用水浸泡半小時，多換幾次水去血水。

　　4、泡好的牛肉冷水下鍋，加適量料酒燒開煮5分鐘，中途撇去血沫。

　　5、煮好後用涼水沖洗乾淨控水。

　　6、鍋裡燒熱油，將郫縣豆瓣醬炒出紅油。

　　7、牛肉下鍋翻炒均勻。

　　8、把炒好的牛肉倒進電飯煲或高壓鍋裡，再加冰糖、料酒、水、郫縣豆瓣醬，煲一個小時左右。

　　9、將麵條煮好撈到碗裡，加點麵湯。

　　10、牛肉連湯汁一起澆在面上，牛肉板面即可製作完成。