牛肉與蔬菜的五種搭配

　　1、牛肉+芋頭：牛肉與芋頭搭配食用，可以防治食慾不振及便秘，還可以防止皮膚老化。

　　2、南瓜+牛肉：從食物的藥性來看，南瓜性味甘溫，能補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲。牛肉性味甘平，具有補脾胃、益氣血、止消渴、強筋骨的功效。南瓜與牛肉搭配食用，則更具有補脾益氣、解毒止痛的功效。適合於輔助治療中氣虛弱、消渴、肺癰、筋骨痠軟等病症。近年來多用於防治糖尿病、動脈硬化、胃及十二指腸潰瘍等病症。

　　3、白菜+牛肉：白菜是我國廣大地區冬春兩季的主要蔬菜，白菜含有的粗纖維有促進腸胃暢通的作用。牛肉也是我國常見的肉食品種，含有豐富的蛋白質和其他營養成分，有補脾胃、益精血的功效。白菜與牛肉，素葷相配，互為補充，營養全面、豐富，具有健脾開胃的功效，特別適宜虛弱病人經常食用。對於體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。

　　4、牛肉+白蘿蔔：蘿蔔性味辛、甘、涼，能健脾補虛、行氣消食，配以補脾胃、益氣血、強筋骨的牛肉。可為人體提供豐富的蛋白質、維生素C等營養成分，具有補五臟、益氣血的功效。健康人食用後精力充沛。適合於治療消化不良、消渴、營養不良、虛損羸瘦、腰膝痠軟等病症。

　　5、牛肉+土豆：牛肉營養價值高，並有健脾胃的作用，但牛肉纖維粗，有時會影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的葉酸，起著保護胃黏膜的作用。

　　豆角、西藍花、黃花菜、香椿、菠菜。豆角：豆角本身是一種含有劇毒的蔬菜，豆角中的血球凝集素和皂苷，這兩種毒素在高溫下可以被分解，之後再食用就不會對人體造成危害了。

　　西蘭花：西藍花在種植到收穫的過程中可能會有農藥殘留，若是不焯水清洗乾淨對人體會造成很大的危害。

　　黃花菜：黃花菜中所含有的一種名叫“秋水仙鹼”的物質，這種物質可作為藥用，但一旦不善加以利用可能就會變成要命的毒藥，所以食用黃花菜前也應該先焯水。

　　香椿：在食用香椿之前，也應該先將香椿焯水，一方面可以讓香椿變得更加鮮嫩入味，另一方面呢，焯水可以除去香椿中的硝酸鹽。硝酸鹽會轉化成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽能與人體蛋白結合引起高鐵血紅蛋白症，嚴重情況下會危及食用者性命。

　　菠菜：菠菜還有豐富的鐵元素和鈣質，堪稱名副其實的保健菜。但也要注意，菠菜中也含有過多的草酸，服用過多草酸會引起人體消化功能的紊亂，還會阻礙鈣質的吸收，焯水可以很好地消除菠菜中的草酸。

　　新鮮黃花菜 它含有一種秋水仙鹼的劇毒物質，若食用，將發生中毒。中毒症狀為噁心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現昏迷。因此，新鮮的黃花菜一定要經過蒸煮、曬乾後方可食用。

　　無根豆芽 有的豆芽(特別是黃豆芽)在生產時施用了除草劑，使生長出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有致癌等物質，而無根豆芽中就吸收了這種毒物。因此，這種無根豆芽不宜食用。

　　久存的老南瓜 含糖量高，並且由於儲存時間過久，易使瓜肉發生無氧醇解，並使瓜質改變，食用後不利於健康。

　　腐爛的生薑 腐爛的生薑會產生一種很強的毒素——黃樟素，人吃了能引起肝細胞中毒，損害肝臟功能。因此，選購生薑時，要選新鮮、外形完整、無黴變和無腐爛變質的大塊鮮姜。

　　秋扁豆和豆莢 這些食物含有一種凝血物質——聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白。其豆莢則含有一種溶血素。這些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特別高，人若食後往往會中毒，發生頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等症狀。但這些毒素經高溫處理後即可破壞。因此，對這種蔬菜應高溫燒炒，徹底熟透才可食用。