牛肋排的做法有哪些

　　1、牛骨請賣家切斷，回家洗淨，瀝水。陳皮用冷水浸泡，去除白色膜備用。薑切片，蔥挽結，茴香、桂皮少量備用。

　　2、冷水焯牛骨，煮開後，洗淨血水、浮沫。

　　3、把牛骨重新入鍋，加滿水，大火煮開後，撇去浮沫。牛骨浮沫比較多，要多撇幾次。

　　4、加陳皮、姜、蔥結、茴香、桂皮，小火煮3小時，加鹽出鍋。

　　5、肉一定要提前焯水，否則，無論後來怎麼撇，浮沫總浮不清。焯水過後要在水龍頭上衝洗去浮沫血水，這樣肉腥味能去除得更乾淨。

　　胡蘿蔔牛肉湯

　　用料：紅幹辣椒15個、花椒20粒、姜3片、蔥兩根、柚子皮絲10根。

　　做法：

　　1、新鮮牛肉出水，先去血沫；

　　2、撇去血沫；

　　3、自來水衝去雜質；

　　4、煸炒蔥薑辣椒，炸出香味出來；

　　5、放入牛肉，大概炒一分鐘；

　　6、兌水倒入電壓力鍋中，水的量高過牛肉的一個關節。大概40分鐘，牛肉好後，放胡蘿蔔進入，在一起煮10分鐘出鍋。

　　1、牛腩稍微過水，不要煮太久。

　　2、紫山藥切條。

　　3、冷水放入大蔥、姜、花椒少許牛腩牛腩八成熟時加入山藥。

　　4、起鍋時加鹽 即可。