牛肚怎麼做好吃

　　1、主料：牛肚500克。

　　2、輔料：紅辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、大料適量。

　　3、調味料：香油2小匙、醬油2小匙、料酒1/2大匙、精鹽1小匙、白糖1小匙。

　　4、大蔥洗淨切段；紅辣椒洗淨切片；牛肚洗淨，放入沸水中燙煮5分鐘，撈出後刮除油脂；

　　5、把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開水中，煮至牛肚熟爛，待涼後切片裝盤；

　　6、食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲，撒在牛肚上，淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油即可。

　　1、牛肉大約為1.5cm*1.5cm，燉煮過後口感較有嚼勁。

　　2、起油鍋，先將蒜頭與薑片爆香後加入豆瓣醬，炒到香氣出來。

　　3、加入洋蔥，待其稍微變色後加入牛肉拌炒。

　　4、牛肉煎炒至上色後加入米酒嗆鍋。之後再加入番茄塊與番茄醬拌炒。待番茄及洋蔥出水變軟後將紅蘿蔔及杏鮑菇加入進行拌炒。

　　5、拌炒後再加入月桂葉及開水覆蓋所有食材進行燉煮就可以了。

　　材料：牛肚片250克、青蒜100克、胡蘿蔔片少許、鹽少許、油少許、老抽少許。

　　1、準備好食材；鍋熱後倒入少許油，將胡蘿蔔片倒入翻炒一下。

　　2、接著倒入牛肚翻炒，放半勺鹽。

　　3、倒入青蒜繼續翻炒，放半勺糖。

　　4、放少許的老抽，牛肚變色後即可關火出鍋。

　　牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為食道變異，即瘤胃（草肚）、網胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉、毛肚），最後一個才是真胃（皺胃）。

　　瘤胃內壁肉柱俗稱肚領、肚梁、肚仁。賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱肚尖、肚頭（用鹼水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜）。瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如毛肚火鍋、夫妻肺片。網胃應用與瘤胃相同。瓣胃與皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。