1、毛肚1塊、辣椒2個、圓蔥1個、蔥薑末2片、生抽醬油1勺、八角2個、八角茴香1個、純糧酒1勺、良姜1片、麻椒1勺子、鹽油適當,
2、毛肚放進壓力鍋中,新增八角茴香和適當的高度酒。
3、新增2勺醬油和少量的鹽,火災燒開,標準氣壓閥叫後變為文火燒煮15分鐘。
4、滷好的毛肚切割成絲,準備好別的調料。
5、熱鍋涼油,放進圓蔥絲進來煸炒,圓蔥絲進行爆香後新增牛肚絲進來煸炒。
6、煸炒兩下後新增辣椒絲煸炒,辣椒絲煸炒掉色後新增適量的鹽調料,煸炒勻稱就可以盛入盤裡。
1、毛肚1塊、辣椒2個、圓蔥1個、蔥薑末2片、生抽醬油1勺、八角2個、八角茴香1個、純糧酒1勺、良姜1片、麻椒1勺子、鹽油適當,
2、毛肚放進壓力鍋中,新增八角茴香和適當的高度酒。
3、新增2勺醬油和少量的鹽,火災燒開,標準氣壓閥叫後變為文火燒煮15分鐘。
4、滷好的毛肚切割成絲,準備好別的調料。
5、熱鍋涼油,放進圓蔥絲進來煸炒,圓蔥絲進行爆香後新增牛肚絲進來煸炒。
6、煸炒兩下後新增辣椒絲煸炒,辣椒絲煸炒掉色後新增適量的鹽調料,煸炒勻稱就可以盛入盤裡。
1、食材準備:熟牛肚、辣皮子、花椒粒、胡椒粉、洋蔥、毛芹、味級鮮、料酒、雞精、八角、香葉、姜。
2、把熟牛肚洗淨,去掉牛肚上的筋,用開水加八角料酒香葉煮20分鐘左右撈起切絲。
3、毛芹洗淨去葉子切段。
4、姜切末,辣皮子泡泡洗淨切末。
5、洋蔥切絲。
6、熱鍋涼油加花椒粒薑辣皮子炒出香味。
7、加牛肚翻炒。
8、加料酒味級鮮翻炒均勻。
9、加洋蔥炒出香味。
10、加毛芹鹽翻炒均勻。
11、加雞精。
12、胡椒粉翻炒均勻出鍋。
材料:牛肚片250克、青蒜100克、胡蘿蔔片少許、鹽少許、油少許、老抽少許。
1、準備好食材;鍋熱後倒入少許油,將胡蘿蔔片倒入翻炒一下。
2、接著倒入牛肚翻炒,放半勺鹽。
3、倒入青蒜繼續翻炒,放半勺糖。
4、放少許的老抽,牛肚變色後即可關火出鍋。
牛肚即牛胃。牛為反芻動物,共有四個胃,前三個胃為食道變異,即瘤胃(草肚)、網胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百葉、毛肚),最後一個才是真胃(皺胃)。
瘤胃內壁肉柱俗稱肚領、肚梁、肚仁。賁門擴約肌,肉厚而韌俗稱肚尖、肚頭(用鹼水浸泡使之脆嫩,可單獨成菜)。瘤胃可把牛漿膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃,菜品如毛肚火鍋、夫妻肺片。網胃應用與瘤胃相同。瓣胃與皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。