牛腩是生熱食物嗎

　　牛肉屬於熱性食品。

　　牛肉，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。

　　來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。

　　其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣，牛骨可用做飼料。

　　閹牛和小母牛肉質相似，但閹牛的脂肪更少，年紀大的母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉末，肉牛一般需要經過育肥，飼以穀物、膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質。

　　1、醃牛腩：解凍，冷水沖洗幾遍，加少許料酒、糖、鹽醃15分鐘左右。

　　2、土豆去皮，切成塊備用。

　　3、調汁：生抽+老抽+料酒+糖+鹽+少量清水，調半碗汁備用。

　　4、牛腩焯水：冷水下鍋，加一片生薑，一顆八角，牛腩差不多全部變白就可以撈起來了。

　　5、炒牛腩：鍋中加油，中火，倒入牛腩翻炒大約3分鐘。倒入調好的醬汁再翻炒一會兒，即可起鍋。

　　6、炒土豆：鍋中加油，倒入土豆。大火翻炒大約5分鐘，起鍋。

　　7、燉：將炒好的土豆+炒好的牛肉+熱水倒入電飯煲，再加一顆八角、一片姜燉30分鐘左右。期間可以不時嚐嚐湯汁，加鹽或糖。

　　8、大火收汁：將電飯煲裡的土豆和牛腩撈起裝盤。電飯煲裡的所有湯汁倒入鍋中，開大火收汁至濃稠，澆到土豆牛腩上即可。

　　牛腩滷了好吃 ，做法如下：

　　1、準備食材牛腩500克、花椒、蠔油、砂糖、花雕酒、八角、香葉、桂皮、丁香、茴香和草果；

　　2、將牛腩洗淨，放鍋里加水煮5分鐘，血水，切件備用；

　　3、鍋裡放油、爆香姜塊、倒入所有香料，炒出香味；

　　4、倒入牛炒一會，濺入花雕酒繼續翻炒；

　　5、加適量的開水，燜煮至牛腩軟淋，加蠔油、白糖調味即可。