牛腩粉的湯做法及配方

　　1、準備食材：牛腩500g、紅薯粉絲100g，準備輔料：油適量、鹽適量、香菜適量、大蒜幾根、生薑幾片、八角適量、幹辣椒幾個、胡椒粉適量、醬油適量。

　　2、牛腩洗淨，泡去血水，將洗淨的牛腩切成小塊。

　　3、薑切片，下油鍋，倒入牛楠翻炒。

　　4、牛腩翻炒出水，加入醬油翻炒變色，再加入八角翻炒。

　　5、改用燉鍋，裡面加入半鍋開水。

　　6、然後將牛腩倒入，大火煮開，小火慢燉1-2個小時。

　　7、燉至牛腩軟爛。

　　8、香菜洗淨，大蒜切碎。

　　9、粉絲開水泡軟後撈出備用。

　　10、改鍋，將牛腩倒入，加入半鍋開水，鍋裡水開，加入粉絲煮熟。

　　11、煮沸以後加入鹽調味，然後加入大蒜配料。

　　12、然後加入香菜。

　　13、最後加入幹辣椒，然後撒上胡椒粉即可出鍋牛腩粉盛出就可以享用啦。

　　1、準備材料：牛腩、生抽、老抽、蔥、姜、白糖、八角、鹽、米粉、生菜、花生。

　　2、將牛腩切塊，放入冷水鍋中燙，到水沸騰之後撈出瀝乾，放置備用。

　　3、在鍋裡放油，開始熱油，油熱至7、8成後，放上面燙好的牛腩進鍋，炒至牛肉內的油脂溢位來，即可放入蔥、姜、香菜及生抽。

　　4、之再倒入適量的水，水量沒過牛肉就行。

　　5、將湯和肉一併倒入壓力鍋之中，再倒入適量的老抽、白糖、鹽以及八角，之後蓋上鍋蓋，將牛腩燉爛。

　　6、另起一鍋燒水，水開後放入米粉，熟後關火將米粉撈出放至碗內。

　　7、在米粉上澆上煮好的牛腩湯汁，再加入花生、生菜作點綴，就可以吃了。

　　需要的食材和調料：

　　牛腩，生抽，老抽，蔥，姜，白糖，八角，鹽，米粉，生菜，鮮朝天椒。

　　做法：

　　1、將牛腩冷水浸泡後，入鍋用開水燙，水沸後撈出瀝乾。

　　2、鍋內燒油，油熱後放入燙好的牛腩大火煸炒，炒至牛肉內的油脂都溢位，放入蔥姜及生抽爆香。

　　3、之後倒入適量水，水量沒過牛肉即可。

　　4、大火燒開後，撇去湯上的浮沫。之後關火，連湯帶肉一齊倒入壓力鍋內。

　　5、在壓力鍋內的湯中，再放入適量老抽，白糖，鹽及八角。蓋上鍋蓋，將牛腩壓至熟爛。

　　6、牛腩煮爛後，另起一鍋，燒水，水開後放入米粉。再次沸騰後，關火，將米粉撈出至碗內。

　　7、米粉上澆上煮好的牛腩及湯汁，加入少量味精，再將新鮮生菜切絲鋪在米粉上，並撒上蔥花和鮮朝天椒碎即可。