螺螄粉是廣西柳州市最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。
米粉（米線）不同，用水泡一個小時以上後待用。
螺螄粉用的是陳年米。
湯是用螺螄熬成
螺螄，要活的，用清水泡2天。
蒜，姜，大蒜，紅辣椒幹，紫蘇，爆炒。
湯料是由螺螄肉、三奈、八角、丁香等13種香料
配菜，油炸腐竹、酸豆角、炒木耳、酸筍、花生。
空心菜，生菜，油菜花。
嘗一口，酸、辣、鮮、燙頓時在口裡交融。
螺螄粉是廣西柳州市最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。
米粉（米線）不同，用水泡一個小時以上後待用。
螺螄粉用的是陳年米。
湯是用螺螄熬成
螺螄，要活的，用清水泡2天。
蒜，姜，大蒜，紅辣椒幹，紫蘇，爆炒。
湯料是由螺螄肉、三奈、八角、丁香等13種香料
配菜，油炸腐竹、酸豆角、炒木耳、酸筍、花生。
空心菜，生菜，油菜花。
嘗一口，酸、辣、鮮、燙頓時在口裡交融。
1、準備食材：紅薯粉、黃豆、花生、碎芽菜、香芝麻、豌豆尖、香菜、蔥花
2、配料：高湯、幹辣椒、花椒、紅油辣椒、花椒粉、麻油、食用鹽、香醋
3、首先要泡發紅薯粉，把紅薯粉放入盆中，倒入足量的清水，浸泡30分鐘左右；把黃豆也放入另一個盆中，倒入清水，浸泡1個小時。這時把花生去皮，把浸泡好的黃豆和花生一同放入鍋中，小火幹炒，炒出香味並且變色後即可撈出備用。
4、鍋裡到適量的油，燒到7分熱時，下入幹辣椒、花椒，小火煸炒出香味，接著再倒入準備好的高湯，開大火燒沸，燒開後放入紅薯粉，煮5分鐘左右，直到紅薯粉變軟了，就可以把切好的豌豆尖放入鍋中，煮上30秒就關火。
5、把湯汁和紅薯粉條都盛入碗中，加上紅辣椒油、花椒粉、麻油、適量食鹽、香醋、炒好的黃豆和花生，最後撒上蔥花和香菜即可，一份酸辣美味的正宗重慶紅薯粉就做好了，嗦上一口就停不下。
主料：粉絲200克，香菇2個。
步驟：
1、粉絲泡冷水裡，大約1個小時。
2、準備蔥蒜，香菇絲，海帶絲，豆腐絲，生菜，香菜，辣椒，花椒。
3、鍋底加食用油燒熱，放入蔥蒜片和幹辣椒，花椒粒進行翻炒。
4、放入香菇絲和豆腐絲，火鍋底料，鹽，進行調味。
5、鍋里加入清水煮沸，將把海帶絲也放進去煮熟。
6、鍋中的食材都煮制斷生以後，將泡好的粉絲也放進鍋中煮熟。
7、起鍋的時候加入雞精，生菜葉，香菜，芝麻，再次開鍋就可食用。