1、牛腱：牛腱細分有前腱,後腱,花腱,腱子心,邊腱五部分。也稱為牛展。牛腱是牛腿部位肉,經精細修割乾淨,剔除筋油,不帶肥脂. 其外觀呈長圓柱形狀,每塊平均重量為1-2公斤。 肉質紅色,感觀新鮮細膩,純瘦肉型不含人為水份 。牛腱子肉是指牛的大腿的 肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合滷味；
2、牛腩：牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。
1、原料：熟牛肉、熟牛肚、番茄、蠔油、番茄醬、香蔥、姜、胡椒粉、精鹽。
2、做法步驟：
（1）將牛肉、牛肚切好。
（2）備好番茄、香蔥、薑片。
（3）鍋中入油，炸香姜蔥，加入牛肉、牛肚炒一炒。
（4）加入番茄再炒一炒。
（5）加入適量番茄醬炒一炒，蠔油，清水燉約10分鐘即調味出鍋。
牛肋條是指牛身體上肋間的骨條狀肉，脂肪較少。牛腩是指牛腹部至牛肋處的肌肉。牛腩的營養價值比較高，內含豐富的蛋白質和肌氨酸。長久食用可以起到增強免疫力，強壯肌肉的作用。
1、牛肋條是牛腩的一種，牛腩是指帶有筋、肉、油的肉塊，也就是牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，它是一種統稱，如果按照部位來分的話，牛身上許多地方的肉都可以稱為牛腩。牛腩比較適合燉，用西紅柿燉牛腩味道酸爽，牛肉味十足。
2、二者在營養結構，食用做法，功效上有一定區別。牛腩是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉） ...
1、牛腱相當於我們的胳膊和腿上的肌肉，去骨後的肉，主要是巴西牛，前腱後腱之分，印度牛分排腱，龜腱等；
2、金錢腱是後腱的腱心和偏上的部分，就像肱三頭肌，肱二頭肌這種，他把肌肉分割的很細，金錢腱是牛前腿，是牛小腿內1塊修長而帶筋的肉，是全只牛最貴的部位。1只金錢腱，一般重320克以下，肉裡包筋、筋內有肉 ...
1、牛百葉和牛肚不是一個部位，但都屬於牛的胃。
2、牛肚是牛的消化器官，而牛百葉是食物的儲藏室，相當於食物先到牛百葉裡，然後再到牛肚裡進行消化。
3、牛有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃（毛肚）、網胃、瓣胃（百葉胃），最後一個是皺胃，也就是真胃。牛肚和牛百葉挨的很近，都屬於牛的胃部，但兩者的 ...
牛癟是牛胃及小腸裡未完全消化的內容物擠出的液體，而牛糞是牛的排洩物。牛癟，又被稱為百草湯，是黔東南地區獨特的一種食品，深受侗族苗族人民喜愛。烹製好的牛癟和羊癟是黃綠色，入口微苦，有健胃、祛熱和助消化的功效，被黔東南少數民族視為待客上品。
擴充套件資料：關於牛癟的其他吃法-牛癟火鍋
貴州一種叫牛癟火 ...
1、牛肚大致可以分為板肚和毛肚兩部分，板肚是靠外層比較光滑的部分，比較厚實，俗稱金錢肚;毛肚是牛肚的內壁，剝離後比較薄，絨狀突起多，就是俗稱的牛百葉了。
2、牛肚和牛百葉都是牛的胃，牛百葉和牛肚的區別在與於牛百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣，而牛肚外表光滑;牛百葉較薄，牛肚較厚;牛百葉一般涮來吃 ...
牛骨湯營養價值：
1、牛骨湯具有壯陽強精，助人取暖，使人胃口大開的作用，是冬季的最佳滋補品。
2、牛骨湯的主要原料牛骨，富含蛋白質，脂肪，維生素和鈣質等多種為人體所吸收的營養成分，以其烹製而成的湯富含營養精華，有促進人體鈣質吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用，特別適合體質虛弱，胃口不佳，腰痠背疼者飲 ...
牛肚和牛百葉不是同一個東西，其實它們都是牛胃的一部分。因為，牛是反芻動物，這是一種相當獨特的動物，它一共有四個胃，這四個胃除了皺胃是擁有分泌消化液功能的胃之外，其他三個瘤胃、網胃、瓣胃都是沒有具體功能的。人們分別把它們稱為牛肚，毛肚和牛百葉，它們都有比較豐富的蛋白質、鈣、磷等等，不僅味道很好同時還很有營養 ...