牛腱子煮多久能爛

　　牛腱子如果用普通鍋煮需要一小時能爛，但如果用高壓鍋煮20分鐘左右就能爛的。還有燉牛腱子時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛腱子表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

　　大約煮一個小時。做法如下：

　　1、先將已經清洗乾淨的肥腸放入開水中緊一下撈出。

　　2、然後放入普通的鐵鍋中加入花椒、薑片、蔥段、鹽（依據個人口味），放入料酒加入適量水先用中火。

　　3、開鍋後改用小火燉加蓋，每過20分鐘看一下，別乾鍋，噴香噴香的肥腸就可以出鍋。

　　4、注意不要放醬油，那樣煮出的有苦味，然後撈出，依據個人喜好切成小段直接食用，溜炒，或者做成抄肝都不錯。

　　牛腱子煮一個小時左右能熟，如果用高壓鍋煮只需半個小時。牛腱子是牛的四蹄上端部位的肉經過精細分割後的肉，一種為帶骨牛腱子，另一種為去骨牛腱子，其肉質為紅色，肉中有筋，所以呈現紅白鑲嵌的狀態。牛腱子比較適合燉、燜或者醬。

　　牛腱子煮多久能熟

　　牛腱子其實就是牛的前後腿肉，前腿肉就叫做前腱，後腿肉就叫做後腱，因為肉中有筋，所以想要燉爛是比較難的。日常燉煮牛腱子一般需要一個小時左右才可以熟，如果用高壓鍋燉煮時間會短一些，一般為半個小時。

　　牛腱子在燉煮前需將其焯水，然後切成大塊，鍋中加入五碗水，並加入牛腱子肉、薑片、蔥段，大火煮至沸騰，然後小火燜煮一個小時，最後加入輔料即可成熟。可以燉煮時加入山楂、橘皮或者茶葉，更容易燉爛。

　　牛腱子的特點

　　牛腱子是牛的四蹄上端部位的肉經過精細分割後的肉，它的肉質為紅色，肉中有筋，呈現一種紅白鑲嵌的狀態，口感非常的鮮美且筋道。牛腱子最適合烹飪的方式就是燉、燜或者醬，燉煮時加入啤酒可以讓肉質更嫩。