牛腱子煮多久

　　1、一般用高壓鍋燉的話要30分鐘左右。

　　2、首先準備牛腱子肉，洗乾淨之後，放在涼水鍋中煮開，放拍散的姜、一段蔥白，一點料酒，一起煮個大概15分鐘，除一下血沫和腥羶味。

　　3、煮好了之後再用水沖洗乾淨。

　　4、另一個沙鍋中，用紗布包好桂皮、香葉、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮開，再放入老抽、生抽、冰糖、面豉醬。

　　5、然後把牛腱子肉放進鍋中，大火煮開後，煮10分鐘，然後換小火燉一個小時。

　　6、然後自然放涼，牛腱子肉在鍋中泡一夜。

　　7、吃的時候拿出來，逆紋切片，就能吃了!

　　牛腱子如果用普通鍋煮需要一小時能爛，但如果用高壓鍋煮20分鐘左右就能爛的。還有燉牛腱子時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛腱子表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

　　牛腱子煮一個小時左右能熟，如果用高壓鍋煮只需半個小時。牛腱子是牛的四蹄上端部位的肉經過精細分割後的肉，一種為帶骨牛腱子，另一種為去骨牛腱子，其肉質為紅色，肉中有筋，所以呈現紅白鑲嵌的狀態。牛腱子比較適合燉、燜或者醬。

　　牛腱子煮多久能熟

　　牛腱子其實就是牛的前後腿肉，前腿肉就叫做前腱，後腿肉就叫做後腱，因為肉中有筋，所以想要燉爛是比較難的。日常燉煮牛腱子一般需要一個小時左右才可以熟，如果用高壓鍋燉煮時間會短一些，一般為半個小時。

　　牛腱子在燉煮前需將其焯水，然後切成大塊，鍋中加入五碗水，並加入牛腱子肉、薑片、蔥段，大火煮至沸騰，然後小火燜煮一個小時，最後加入輔料即可成熟。可以燉煮時加入山楂、橘皮或者茶葉，更容易燉爛。

　　牛腱子的特點

　　牛腱子是牛的四蹄上端部位的肉經過精細分割後的肉，它的肉質為紅色，肉中有筋，呈現一種紅白鑲嵌的狀態，口感非常的鮮美且筋道。牛腱子最適合烹飪的方式就是燉、燜或者醬，燉煮時加入啤酒可以讓肉質更嫩。