1、如果是買的現成的潮汕手打牛肉丸,那麼到手後,丸子一般都是全熟的,只要稍微熱一下就可以吃了。
2、要吃丸子的時候,熱一下清水,等待清水沸騰後,將牛肉丸放入開水中,水再次開後,將水調到中小火煮個5分鐘左右就可以了。
3、雖然煮的時間長了,也不至於讓牛肉丸變得柴,依然是Q彈的口感,但相對於時間控制得剛剛好的牛肉丸來說,口感還是欠缺一些的。
4、所以,如果想品嚐到口感最佳的手打牛肉丸,一定要注意控制火候和時間。
1、如果是買的現成的潮汕手打牛肉丸,那麼到手後,丸子一般都是全熟的,只要稍微熱一下就可以吃了。
2、要吃丸子的時候,熱一下清水,等待清水沸騰後,將牛肉丸放入開水中,水再次開後,將水調到中小火煮個5分鐘左右就可以了。
3、雖然煮的時間長了,也不至於讓牛肉丸變得柴,依然是Q彈的口感,但相對於時間控制得剛剛好的牛肉丸來說,口感還是欠缺一些的。
4、所以,如果想品嚐到口感最佳的手打牛肉丸,一定要注意控制火候和時間。
1、材料:鮮精牛肉5000克、幹澱粉750克、精鹽120克、雞精50克、味精50克、白糖200克、食粉10克、胡椒粉25克、陳皮末7克。
2、牛肉洗淨後剔淨筋膜,用絞肉機絞三遍,納盆,加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉,並攪打至起膠。
3、幹澱粉用1200克清水調勻,然後分數次倒入牛肉盆中攪勻,接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時,加蓋放入冰箱中冷藏一夜。
4、將冷藏的牛肉糝取出來,加入陳皮末拌勻,然後用手擠成重約15克的丸子,放入清水盆中浸15分鐘。炒鍋上火併摻入清水,下入浸好的牛肉丸,以小火煮至成熟再撈出,放入清水盆中浸涼後,撈出瀝水即成。
1、牛肉丸手工做出來已經煮過一次了,所以煮幾分鐘就可以出鍋,只要在開水中見到肉丸漂在水面就熟了,若不放心可以在肉丸漂到水面時再煮2分鐘內一定熟。
2、丸子放入冷水煮,水開5-8分鐘起鍋即可,此時口感最佳。不能煮老了,不然丸子就沒那麼彈了。