牛舌烤怎麼烤最嫩

　　１、準備材料：牛舌、蒜兩瓣、黑椒、玉米油、生抽、鹽、糖、玉米、黑椒、料酒、魚露、紅黃燈籠椒、竹籤。

　　２、將紅黃燈籠椒切塊，牛舌切薄片，竹籤泡水。

　　３、牛舌里加入蒜、油、鹽、糖、料酒、魚露、黑椒醃製２０分鐘。

　　４、洋蔥切末，烤盤墊錫紙先刷一層油，鋪上洋蔥末，烤箱２００度預熱。

　　５、串上牛舌和紅黃燈籠，放進烤箱烤２０分鐘即可。

　　牛舌具有補血的作用，牛舌含有比較豐富的維生素，可以有效地排除一些身體不需要的垃圾和毒素，還可以很好地補充到一些營養價值，在吃牛舌的時候要經過煮沸或炒熟，避免大量細菌進入身體，對身體造成不適。

　　1、牛肉洗淨，切絲，調入鹽、醬油、蠔油、香油、澱粉、攪拌均勻，醃製片刻。

　　2、熱鍋倒油，倒入牛肉大火煸炒2分鐘。

　　3、盛起，放一旁待用。

　　4、蒜瓣、辣椒切片。

　　5、四季豆洗淨，撕去老筋，切斜刀片。

　　6、繼續熱鍋，倒入適量油，下蒜片爆香。

　　7、倒入四季豆大火煸炒。

　　8、炒至四季豆綿軟、調入醬油。

　　9、倒入辣椒，倒入炒熟的牛肉，拌勻即可。

　　1、準備餅皮食材。無鹽奶油，放室溫軟化後切小塊。

　　2、將餅皮的所有食材，依照「水→糖→奶油→麵粉」的順序放入麵包桶內，按下「慢速和麵」的功能，攪拌8分鐘即可停止，接著讓揉好的麵糰(麵糰呈現光滑不黏手)在麵包機內鬆弛20分鐘。

　　3、準備內餡食材。無鹽奶油，放室溫軟化後切小塊。將低筋麵粉，過篩後蒸30分鐘，變成熟麵粉備用。

　　4、拿一個塑膠袋，將內餡食材(熟麵粉、糖粉、無鹽奶油、麥芽糖)放入搓揉(左圖)；再將水加入，搓揉成團(右圖)。

　　5、從麵包機內取出餅皮，搓揉分成18公克一個的圓球。內餡，搓揉成8公克一個的圓球。

　　6、將餅皮用手壓扁或杆扁後，包入內餡，收口捏緊，整型呈蛹狀收口朝下放，鬆弛10分鐘。

　　7、將蛹狀的包餡麵糰，用杆面棍杆成長橢圓形。杆薄一點，等會吃起來會較脆口。

　　8、將杆好的牛舌餅放在烤盤紙上，並用刀輕輕在餅皮劃一長條(用刀劃開，空氣才不會悶在裡面，而變的鼓鼓的)，頭尾各留2公分不劃到。放入已預熱170度C的烤箱，牛舌餅放入時轉160度C，烤15~18分鐘即可。

　　9、烤箱取出後，放涼後即可食用。