牛蛙身上的寄生蟲較多，有的比較頑強，比如裂頭蚴就很難殺死，為了安全起見，最好在１００度的沸水中煮４０~６０分鐘，消除不乾淨會對人體產生傷害。牛蛙屬於兩棲綱、無尾目、蛙科，是一種大型食用蛙，其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，具有一定的藥用價值。牛蛙，俗名美國水蛙，個體碩大，生長快，產量高，原產於北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要養殖種類。
牛蛙身上的寄生蟲較多，有的比較頑強，比如裂頭蚴就很難殺死，為了安全起見，最好在１００度的沸水中煮４０~６０分鐘，消除不乾淨會對人體產生傷害。牛蛙屬於兩棲綱、無尾目、蛙科，是一種大型食用蛙，其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，具有一定的藥用價值。牛蛙，俗名美國水蛙，個體碩大，生長快，產量高，原產於北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要養殖種類。
牛蛙一般要在沸水中煮5-10分鐘才能保證身上帶有的細菌被高溫殺死，另一種徹底殺死牛蛙身上細菌的方法是將其泡在醋中24小時。目前人工養殖的牛蛙生長快、個頭大、產量高，其蛋白質含量高而且脂肪含量低，如今已經成為網紅菜品。
牛蛙煮多久一般情況下，牛蛙放入沸水中煮5-10分鐘就可以熟透，其身上帶有的裂頭蚴寄生蟲可以被高溫殺死，同食還可以採用將蛙肉放在醋裡面浸泡24小時來徹底殺死裂頭蚴寄生蟲。裂頭蚴是一種偶爾寄生於人體腸道的寄生蟲，但其入侵大腦後人體就會出現抽出、昏厥等症狀。
一般在家做牛蛙時，要將其皮去掉，牛蛙皮上帶有很多寄生蟲，處理不當容易造成危險。牛蛙一定要加熱到熟透才能吃，因為加熱不徹底其體內細菌及寄生蟲不能完全被殺死。選購牛蛙時也要選擇活的牛蛙，牛蛙死後蛋白質被快速分解，營養價值大大降低，而且死牛蛙會繁殖大量細菌，食用會對身體造成傷害。
牛蛙原產於北美，後來被引入我國開始大量養殖，現在已經成為很多餐廳的招牌菜。牛蛙的做法也是多種多樣，可以做乾鍋牛蛙、小炒牛蛙、水煮牛蛙等，做法通常較為簡單，而且肉質爽口嫩滑。
新鮮牛蛙煮多久吃最安全？
寄生蟲不能在高溫下生存。一般來說，在70度的溫度下煮5-6分鐘左右就可以殺死它們。但是，如果牛蛙只煮5-6分鐘，就很難煮熟了。為了殺死其他病原體。細菌，為保證牛蛙的口感，建議牛蛙一定要徹底煮熟後再食用；一般要煮到牛蛙肉變色沒有血絲為止，煮的時間不宜過長，否則牛蛙肉會被煮沸，影響食用口感。
牛蛙皮子有毒嗎
牛蛙的皮是可以吃的，沒有毒，而且富含膠原蛋白、維生素、鈣、磷等營養物質。如果要吃的話，需要用開水將牛蛙皮燙一下，洗去表面的一層粘性雜物，然後充分煮熟。但是，一般情況下，我們不建議吃牛蛙皮，因為牛蛙皮內寄生蟲很多，如果處理不當，很容易引起一些疾病。如果不想浪費，可以把牛蛙皮留作藥用。
炒牛蛙肉很容易碎怎麼辦
第1點：牛蛙必須要新鮮，特別是凍過的牛蛙肉，肉質老且綿不易漿嫩，並且非常容易碎掉！
第2點：牛蛙宰殺之後，斬塊的時候不要太小，特別是牛蛙腿上的肉，儘量的保持原形。斬好之後，第一時間用清水把裡面的血水清洗乾淨，然後濾幹，最好是吸乾水分。
第3點：醃製牛蛙的時候，漿的時候儘量不要用力的去捏，直接將鹽味醃進去就可以了，最好是用手輕輕的拍打。最後加入生粉拌勻就可以了，牛蛙肉本身很嫩，不用像醬牛肉什麼的用力的去攪打它。很多新手漿的時候感覺沒有粘液，就感覺牛蛙沒有漿好，事實上不是的。
第4點：牛蛙最好是滑油，不要直接生炒！滑油的時候溫度要稍微高一點點，第一時間將表皮凝固，還有時間要短，一般來說是5層油溫大約是130~150度。牛蛙表層凝固之後，然後大約是七成熟之後馬上就要撈出來。
第5點：炸好油的牛蛙在鍋中炒的時候，最好是用鏟子剷起來或者用翻鍋的方法翻起來，避免牛蛙肉被勺子給砸爛了。