1、將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量),用紗布包裹好放入鍋中同煮,牛蹄筋則會很快煮熟和煮爛,又不致影響牛肉的鮮香味。
2、正常的程式燉好後,馬上盛到密封性好的保溫筒內,半個小時後就會比較爛了。在家燉牛肉的時候就是這樣做的,通常料放齊了以後燉15分鐘,在放保溫筒裡1個小時就很爛了。
1、將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量),用紗布包裹好放入鍋中同煮,牛蹄筋則會很快煮熟和煮爛,又不致影響牛肉的鮮香味。
2、正常的程式燉好後,馬上盛到密封性好的保溫筒內,半個小時後就會比較爛了。在家燉牛肉的時候就是這樣做的,通常料放齊了以後燉15分鐘,在放保溫筒裡1個小時就很爛了。
1、將買回來的牛肚先用清水(一般用開水)洗乾淨上面的汙垢,然後搓掉上面的一層黏膜。
2、然後放在盆裡面,加上食鹽,玉米麵和食醋適量進行搓洗。搓洗大約10分鐘然後沖洗乾淨。
3、把牛肚放入鍋裡,然後加上適量的清水(以可以完全淹沒牛肚上2釐米為宜)放蘇打粉,發酵粉(做饅頭髮面用的)適量,因為它遇水產生氣泡,把肉的組織撐開,開水就會進得去,煮的自然就快了。
4、加上適量的食鹽,生薑、蔥頭、陳皮、還有白酒,這樣煮出來的味道會好很多,而且可以去掉牛肚原本加熱後的臭味。
5、然後家加入一個茶葉包,這樣不僅能使牛肚煮的更快而且可以將茶葉放入鮮香融入牛肚中,是牛肚煮出來的味道更加的鮮美。
6、用大火開後30分鐘改為小火再煮上大約2小時,可以用筷子試一試可否能扎透牛肚,可扎透就證明已經可以了。
7、然後撈出,切小片,排入盤中,撒上少許蔥花和辣椒,一盤香噴噴的牛肚就算完成了。
1、可能很多人覺得牛肉都是一樣的,其實牛肉的部位不一樣,它燉煮的程度也不一樣,要說燉煮的話,就應該選擇肥瘦相間帶著筋的牛肉,這樣燉出來的牛肉才好吃。
2、牛肉的處理。很多人將牛肉買回來後就直接用清水沖洗一下,這樣處理的方式是錯誤的,想要牛肉好吃,最起碼是要放到清水裡面浸泡2個小時,這樣牛肉裡面的血水才能夠泡出來,還有牛肉焯水一定要用冷水,這樣才不會把牛肉的營養鎖住。
3、切牛肉的手法。牛肉處理好了就是切牛肉,想必大家都知道牛肉的筋要比其他肉類要多,那麼切的時候可不能隨便按照自己的想法來切,應該找到牛肉的紋路,接著直接用刀口垂直切下去,千萬不要順著紋路切。
4、燉牛肉的用水。很多人燉牛肉就是傻傻的加入清水燉煮,這樣不僅會沖淡牛肉的味道,還有可能加重牛肉的腥味,最適合的方法是在燉牛肉的時候加入適量的啤酒,這樣啤酒裡面的酶就能夠分解牛肉當中的蛋白質,這樣牛肉燉出來更好吃。燉牛肉中途儘量不要加水。