牛軋糖儲存口感的途徑有很多種，簡單列舉如下：
1、若花生牛軋糖略大的話，可用比較薄的吸水紙來包裹，然後將其裝入比較乾淨的食品袋之中，其中可以加入一些乾燥劑。將其放在常溫中儲存，一般可儲存半個月左右。
2、給每個糖塊的外面裹上一層糯米紙，該紙是用澱粉等東西做成的，這樣包裹好之後牛軋糖會與外界的空氣隔絕，從而糖果也不會化掉。
3、將牛軋糖放進冰箱的冷凍室內，使用多少就取多少，味道一般不會改變。
牛軋糖儲存口感的途徑有很多種，簡單列舉如下：
1、若花生牛軋糖略大的話，可用比較薄的吸水紙來包裹，然後將其裝入比較乾淨的食品袋之中，其中可以加入一些乾燥劑。將其放在常溫中儲存，一般可儲存半個月左右。
2、給每個糖塊的外面裹上一層糯米紙，該紙是用澱粉等東西做成的，這樣包裹好之後牛軋糖會與外界的空氣隔絕，從而糖果也不會化掉。
3、將牛軋糖放進冰箱的冷凍室內，使用多少就取多少，味道一般不會改變。
1、把軟的牛扎糖放到冰箱的冷藏層和冷凍層都不好。軟的牛軋糖可以採用以下三種方法使它重新變脆：
（1）第一可以放在生石灰的密閉容器裡，過幾天就變硬。
（2）第二可以放入烤箱內烤乾水分讓其變硬脆。
（3）第三可以放入微波爐加熱。
2、牛軋糖變軟說明已經回潮，使它重新變硬應該用乾燥的方法，比如可以放在有生石灰的密閉容器裡，過幾天就回硬了。如果放在冰箱裡，其實就是讓糖和裡面的水分一起凍硬，但是，水分還是存在，溫度升高又會變軟。如果要放冰箱，也是建議放在冷凍室，冷藏室在有其他食物的時候，其溼度更大。
3、牛軋糖的特殊原料是卵蛋白，它是一種親水性膠體，當快速攪拌時能混入大量空氣，形成含有很多氣泡又很穩定的泡沫吸附層，當衝入熬至相當濃度的糖液時，在連續攪拌的條件下，糖與其它配料能均勻地分佈在蛋白泡沫中，使原來稀薄而柔軟的泡沫組織變得濃厚，並逐漸堅實，為了提高糖體的應力和結構完整性，常加入堅果或果仁等作填充料，製成例如杏仁牛軋糖、松子牛軋糖、花生牛軋糖等。為了增加牛軋糖的滑潤感和易於成型切塊，在製成蛋白糖坯後，還要加入少量油脂。牛軋糖一般是潔白色的，也可加著色劑，如製成淡棕色的巧克力牛軋糖等。為了增加其香氣，也常加入各種香料，如製成香草牛軋糖等。
自己做的牛軋糖一般能儲存十多天，因為沒有新增防腐劑。儲藏方法是存放於陰涼處，避免高溫陽光直射，開袋後需冷藏、儘快食用。
1、蛋白牛軋糖：早期的牛軋糖生產工藝，都是先製作一個蛋白泡沫，然後將糖和糖漿組成的濃縮糖液緩緩地分批加入蛋白泡沫體，最後製成一種含氣泡的甜體，就是牛軋糖。
2、明膠牛軋糖：現基本使用明膠作為原料。首先將明膠浸於水中，葡萄糖漿稍加熱後，與明膠一起加入攪擦機內攪擦直到潔白，但有時候也會用蜂蜜代替全部或部分的葡萄糖漿。