做牛軋糖不粘鍋需要注意放棉花糖的時候一定要將黃油充分融化後再放。為了避免粘鍋不要放太多的堅果，奶粉。棉花糖融化後一定要小夥翻炒，火大了也容易粘鍋。牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖製成的糖果，分軟硬兩種。軟的是以蛋白製成的白色牛軋糖，硬的為咖啡色，以焦糖製成，口感堅硬帶脆。
牛軋糖做軟了補救方法：可以將牛軋糖擀開成扁平形狀後，放入烤箱170℃烘烤幾分鐘至十幾分鍾時間，冷卻後看是否能達到足夠的硬度（如果不夠就繼續烤）。
牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖製成的糖果，分軟硬兩種。軟的是以蛋白製成的白色牛軋糖，硬的為咖啡色，以焦糖製成，口感堅硬帶脆。傳統的牛軋糖主要在西班牙生產，成份主要為烤杏仁，其次為蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生產牛軋糖，成份和口感也較多變化。牛軋糖外面包著一層可吃的透明糖紙，俗稱糯米紙(WafferPaper)，它可以防止糖果黏手，不過它既不是用糯米做，也沒有紙的成份，而是用蕃薯、玉米或小麥粉等做成的。
冷藏一下即可。具體用料及做法如下：
用料：棉花糖100克、奶粉80克、花生70克。
做法：
1、花生放入烤箱，在130度烤十幾分鍾，去掉紅外衣，一分為二備用；
2、取一塊保鮮膜刷上油備用；
3、找個大些的容器，放入棉花糖中噴些水，入微波爐叮40秒；
4、待棉花糖膨大後，迅速倒入花生和奶粉；
5、快速用力攪拌均勻，不能讓棉花糖變涼變硬；
6、趁熱快速包入保鮮膜，冷凍至變硬切塊即可。
做牛軋糖時放入黃油可以防止粘鍋，做法如下：
1、準備食材，將300克生花生倒入烤盤中鋪勻，放入烤箱，上下火120度烤20分鐘。
2、將烤過的花生剝皮備用。
3、將50克黃油倒入鍋中，小火融化並鋪滿鍋底。
4、鍋中倒入300克棉花糖，小火攪拌至棉花糖融化並與黃油充分融合。
5、將125克 ...
牛軋糖做軟了是可以回鍋的，牛軋糖過軟難免影響口感，變得非常粘，這個時候將它回鍋繼續烘烤一段時間就會變硬了，但是這樣會讓牛軋糖表面上色，需要在揉糖的時候將上色的地方揉進去。還可以將做軟的牛軋糖放到冰箱裡面冷藏，家中有微波爐用高火烤一分鐘即可。
牛軋糖做軟了怎麼辦
牛軋糖做軟了是可以回鍋的，牛軋糖的口 ...
硬牛軋糖的做法：
1、準備材料：奶粉100g、原味棉花糖160g、花生150g、無鹽黃油35g。
2、將生花生倒入烤盤中鋪勻，放入烤箱，上下火120度烤15分鐘，烤好的花生稍微涼一下，去皮待用。
3、把黃油放入不粘鍋裡，小火慢慢融化，輕輕晃動不粘鍋，讓黃油鋪滿鍋底。
4、下入棉花糖，用矽膠 ...
讓牛扎糖變硬的方法與步驟：1、將牛扎糖放入容器，需要蓋子，然後放入微波爐；
2、調製微波爐為900瓦，時間為三分鐘；
3、三分鐘過後，去除容器，用筷子測試牛扎糖的軟硬程度；
4、硬度適合，即可食用；硬度不適，繼續加熱三分鐘即可。 ...
1、脫皮生花生800克、水1/2杯、細白砂糖400克、濃麥芽糖400克、鹽2/3小匙、蛋白2個、防粘烤盤紙1張、透明糖果紙1包。先把花生用150℃烤到金黃香脆，要時時翻動，以免火候不均勻，約15分鐘。
2、把糖漿的材料放在小鍋裡，以中火熬煮，煮到143℃。若沒有溫度計 ，可把一滴糖漿滴入冷水中，能結成 ...
其實真正的牛軋糖是有點米黃色的，太白是因為加了麵粉。這裡說的牛軋糖如果是麥芽糖版本的，你可以試試水飴，水飴版麥芽糖做出來的牛軋糖是白色的。工廠提純糖的時候，鍋爐裡降壓並且隔絕了氧氣，糖的沸點被降低到了80多度，糖不會氧化，在家做牛軋糖溫度太高，而且有氧氣。 ...
1、食材：棉花糖200克，黃油100克，奶粉250克，椰子粉適量，花生碎（熟）150克。
2、黃油、奶粉、花生碎過秤，將椰子粉於奶粉混合均勻待用。
3、將黃油放在容器中小火加熱直至完全融化。
4、將棉花糖倒入融化的熱黃油中，用刮刀不斷攪拌，直至棉花糖融合均勻變形成泡狀。
5、將奶粉與椰子粉 ...