牛軋糖怎麼做更軟

　　牛軋糖做軟了補救方法：可以將牛軋糖擀開成扁平形狀後，放入烤箱170℃烘烤幾分鐘至十幾分鍾時間，冷卻後看是否能達到足夠的硬度（如果不夠就繼續烤）。

　　牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖製成的糖果，分軟硬兩種。軟的是以蛋白製成的白色牛軋糖，硬的為咖啡色，以焦糖製成，口感堅硬帶脆。傳統的牛軋糖主要在西班牙生產，成份主要為烤杏仁，其次為蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生產牛軋糖，成份和口感也較多變化。牛軋糖外面包著一層可吃的透明糖紙，俗稱糯米紙(WafferPaper)，它可以防止糖果黏手，不過它既不是用糯米做，也沒有紙的成份，而是用蕃薯、玉米或小麥粉等做成的。

　　冷藏一下即可。具體用料及做法如下：

　　用料：棉花糖100克、奶粉80克、花生70克。

　　做法：

　　1、花生放入烤箱，在130度烤十幾分鍾，去掉紅外衣，一分為二備用；

　　2、取一塊保鮮膜刷上油備用；

　　3、找個大些的容器，放入棉花糖中噴些水，入微波爐叮40秒；

　　4、待棉花糖膨大後，迅速倒入花生和奶粉；

　　5、快速用力攪拌均勻，不能讓棉花糖變涼變硬；

　　6、趁熱快速包入保鮮膜，冷凍至變硬切塊即可。

　　牛軋糖做軟了是可以回鍋的，牛軋糖過軟難免影響口感，變得非常粘，這個時候將它回鍋繼續烘烤一段時間就會變硬了，但是這樣會讓牛軋糖表面上色，需要在揉糖的時候將上色的地方揉進去。還可以將做軟的牛軋糖放到冰箱裡面冷藏，家中有微波爐用高火烤一分鐘即可。

　　牛軋糖做軟了怎麼辦

　　牛軋糖做軟了是可以回鍋的，牛軋糖的口感過軟，將它放到鍋裡重新的烘烤一段時間就會慢慢變硬了，不過這樣會讓牛軋糖的表面上色，建議在揉糖的時候將上色的地方揉進去，是不會影響正常食用的。

　　牛軋糖做軟了，最簡單的方法就是將它放到冰箱裡面冷藏或者是冷凍一段時間，然後再切糖包裝，之後繼續放到冰箱裡面冷藏儲存就可以了，這樣能最大程度的保證牛軋糖的風味。

　　若是家中有微波爐的話就更方便了，可以將做軟的牛軋糖放到帶蓋子的容器裡面，接著放到微波爐裡，通電後用高火烤一分鐘，這樣牛軋糖就會變硬了，切的時候也不會太黏。