牛軋糖粘在盤子上掉不下來怎麼辦

　　在保鮮袋上刷點油把牛軋糖和烤盤裝起來放到冰箱冷凍層，等糖變硬就可拿下來了，或者放到冰箱冷藏室裡，使保鮮膜冷卻後即可拿下。

　　牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖製成的糖果，分軟硬兩種。軟的是以蛋白製成的白色牛軋糖，硬的為咖啡色，以焦糖製成，口感堅硬帶脆。傳統的牛軋糖主要在西班牙生產，成份主要為烤杏仁，其次為蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生產牛軋糖，成份和口感也較多變化。牛軋糖外面包著一層可吃的透明糖紙，俗稱糯米紙，它可以防止糖果黏手，不過它既不是用糯米做，也沒有紙的成份，而是用蕃薯、玉米或小麥粉等做成的。

　　做牛軋糖時放入黃油可以防止粘鍋，做法如下：

　　1、準備食材，將300克生花生倒入烤盤中鋪勻，放入烤箱，上下火120度烤20分鐘。

　　2、將烤過的花生剝皮備用。

　　3、將50克黃油倒入鍋中，小火融化並鋪滿鍋底。

　　4、鍋中倒入300克棉花糖，小火攪拌至棉花糖融化並與黃油充分融合。

　　5、將125克奶粉倒入鍋中，小火攪拌至與棉花糖充分混合。

　　6、將烤過的熟花生倒入鍋中，小火攪拌均勻。

　　7、將熱的牛軋糖倒入放了油紙的托盤中壓平、鋪滿底部並靜置到變涼。

　　8、取出牛軋糖，切成小條即可。

　　為了不讓牛軋糖粘鍋，一定要使用不粘鍋做牛軋糖，平時的平底鍋是不可以的。放棉花糖的時候一定要將黃油充分融化後再放。為了避免粘鍋不要放太多的堅果，奶粉，放多了確實好吃，但是放多了也會膩的。棉花糖融化後一定要小火翻炒，火大了容易粘鍋。炒的時候鍋邊不要離人，要不停的翻炒，不然會粘鍋的。如果粘鍋了不要怕，趕緊將火關小，千萬不要加水，可以加少量的純牛奶。