1、準備好煲湯的一些輔料，蔥薑蒜，桂皮等等，清洗乾淨，切好放到盤裡備用。
2、接下來是挑選牛肉，牛百葉，牛喉等，用鹽醃好，20分鐘左右，也是放到盤裡備用。
3、接下來是把準備好的牛肉等放到油鍋裡翻炒一下，然後盛出。
4、然後再放少量油在鍋裡，加入蔥薑蒜，翻炒出香味，然後放入之前翻炒好的牛肉，加水，放入桂皮等大料熬製即可。
1、將牛雜下鍋炒幹水到鍋快起焦起鍋入盤（開始猛火，水乾了用中火，不然後面很快焦了），洗乾淨鍋，放油再炒香牛雜後加水，（加水標準：加到感覺1斤蘿蔔放入後水面在蘿蔔之下，水過多味道就淡了）裝入煲裡；
2、將紗布包的材料也放進去，開始用猛火煲，開了後調到最小火慢慢燜，3個小時後，加入蘿蔔，調回猛火，開後調到小火，等蘿蔔熟了加夠鹽就OK了；
3、如果當菜吃送飯的話，可勺出部分出來（含湯），放入鍋里加燒烤汁（超市有賣的），黃糖少許（有糖尿病的人不要加糖),開後生粉勾芡起鍋就OK了。
1、材料：牛腩2斤，胡蘿蔔4根，生薑1小塊，大蔥1段，香葉5片，桂皮1塊，陳皮1塊，草果1枚，八角2粒，幹辣椒5根，冰糖10粒，老抽2湯匙，豆瓣2湯匙。
2、生薑去皮拍扁後切小塊，大蔥切成段；牛肉切成塊後入冷水鍋內煮20分鐘出血沫後倒出瀝乾水分。
3、炒鍋內倒入比炒菜較多的油燒熱，然後放入生薑、豆瓣、大蔥及香料一起炒香，待香味出來後倒入牛肉、老抽一起翻炒均勻。
4、把炒過的牛肉倒入高壓鍋內，然後放入冰糖，再倒入1杯清水，不要蓋上高壓鍋鍋蓋用中火燉約半小時，中途不時翻拌一下。
5、在牛肉開蓋燉的同時，把胡蘿蔔刷洗乾淨後用滾刀切大塊。
6、把胡蘿蔔倒入高壓鍋內，安全蓋上蓋子大火燉到排氣後改最小火燉15分鐘即可。
1、材料：牛腩兩塊，大蒜3棵，桂皮1片，小茴香少許，老薑一塊，八角3顆，香葉3片，柱候醬兩勺，鹽適量，花生油少許。
2、牛腩洗乾淨，切方塊，同時準備兩鍋水，牛腩冷水下鍋水開後血沫後，撈起倒入另一已燒開水的鍋裡。
3、大蒜去根部，洗乾淨打結，姜刨皮拍扁，放入鍋裡。
4、把滷料準備好清洗一下，裝入 ...
1、牛雜400克、杏鮑菇1只、薑絲3克、料酒5克、老抽3克、生抽5克、白糖3克、鹽2克、大蔥1段。
2、做法：將牛雜放入清水中，煮開，再焯燙一遍，撈出，沖洗乾淨，瀝乾水分。
3、大蔥切絲，姜切絲。杏鮑菇切片。
4、起鍋熱油，下入薑絲和大蔥，爆香。
5、倒入杏鮑菇片，中火煎炒至熟。倒入牛雜， ...
1、牛雜收拾乾淨，改刀，蔥姜改刀，幹辣椒切段。
2、鍋裡放入適量油，放入蔥姜爆香。
3、放入香料，繼續炒香，全程小火。
4、放入牛雜翻炒。
5、放入適量的白胡椒粉，繼續翻炒。
6、翻炒均勻後放入沒過食材的開水。
7、大火燒開後改小火，煲一個小時左右，牛雜軟即可關火，調入適量鹽。
...
1、牛尾用加了料酒的清水浸泡一小時，泡出血水後洗淨。
2、將牛尾放入砂鍋中，加入足量的清水和蔥姜。
3、大火煮開，撇去浮沫，蓋上蓋子轉小火煲3.5個小時。
4、加入鮮菇再煲20分鐘。
5、加入浸泡後的枸杞煮5分鐘。
6、臨出鍋前加鹽和白胡椒粉調味，即可出鍋。 ...
牛雜用紫砂鍋小火燉2-3個小時即可煮熟，用高壓鍋來燉的話，一般需要40分鐘的時間。
牛雜，又稱"牛雜碎"，是牛內臟的統稱，是發源於老廣州地區的一道傳統美食。據說，上古一位大王在先農壇親耕祭祀農神時，突然天降大雨，大王看到當地百姓饑饉，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛 ...
1、把做牛雜煲的食材準備好，牛肉一斤、牛肚一斤、玉米一根、紅蘿蔔一根、姜一塊、生粉一包。
2、牛肉清洗乾淨後，按照牛肉的紋理，切成長條狀。
3、牛肚要用生粉搓洗幾遍，然後用開水燙幾分鐘，再撈起來切，這樣比較好切。
4、玉米清洗乾淨，切成玉米圈；紅蘿蔔削皮，切小塊。
5、老薑清洗乾淨，切成薑 ...
牛雜火鍋的做法如下：
需準備材料牛雜500公克、白菜1顆、牛油200公克、薑末70公克、蔥段80公克；將牛雜放入鍋中，加入淹過食材表面的水，以大火煮10分鐘，取出洗淨備用；將牛油、薑末、花椒、辣豆瓣放入鍋中以小火炒5分鐘，加入辣椒幹、豆豉以小火續炒3分鐘；加入調味料，以小火煮2小時，最後加入撕小片的白 ...