牛雜蘿蔔的做法

　　材料：白蘿蔔，牛肚，大腸，牛肺，香蔥，八角，香葉，桂皮，姜，蒜。

　　做法

　　1、牛腩切塊，放入盤中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。

　　2、白蘿蔔沖洗乾淨，切成塊狀。

　　3、沖洗八角，香葉和桂皮，放入小碗。

　　4、蔥，姜，蒜剝皮後洗淨放入小碗。姜不要削皮，香蔥打成結可避免燉的時候散開。

　　5、把蘿蔔裝入沙鍋，加入三分之二的清水，用大火煮。

　　6、將盛牛腩盤中的水倒淨，把八角，香葉，桂皮，姜和蒜放到牛腩上，晾至沙鍋燒開。

　　7、沙鍋燒開後，拿開蓋子，繼續大火煮蘿蔔。

　　8、拿出炒鍋，倒入色拉油，燒至七成熟時放入牛腩及配料翻炒。

　　9、炒出香味時放入兩大勺醬油用以調色且入味。

　　10、把炒好的牛腩全部倒入沸騰的蘿蔔湯中，加入香蔥，改小火慢慢燉兩個小時後揭鍋放鹽即可。

　　食材：白蘿蔔1條、牛雜1斤、胡蘿蔔1至2條、蔥2支、辣椒1根、薑片3片、滷包1包、鹽1至3大匙、糖1至2大匙、香油1至3大匙、胡椒粉2小匙。

　　步驟：

　　將白蘿蔔、胡蘿蔔去皮洗淨後，切成塊狀，蔥切段、辣椒整支備用；牛雜洗淨，用熱水氽血水，撈起用清水洗淨瀝乾，再略切成5到8公分段備用；取一湯鍋，力口水煮滾，先放入滷包、牛雜熬煮20分鐘後，再放入白蘿蔔、胡蘿蔔塊、蔥段、辣椒、薑片，所有調味料也一起放入；煮沸後改中火，煮約30至40分鐘，最後把蔥段、辣椒、薑片撈起去除，將湯盛入碗中即可食用。

　　1、白蘿蔔去皮切滾刀塊，牛雜切塊，小蔥打結，大蒜切去頭尾，姜切厚片，小紅尖椒切兩道口子，以便釋放辣味，如不愛吃辣，可不放。

　　2、牛腩冷水入鍋，開火，焯去血汙後，撈出備用。

　　3、砂鍋小火加熱，放油，慢慢地煸香蔥薑蒜。

　　4、牛雜入鍋翻炒。

　　5、加入淹沒食材的開水。

　　6、加入濃湯寶，鹽，糖，生抽，老抽，小紅尖椒等等調味料，大火燒開後，轉中小火燜制30分鐘。

　　7、之後再加入白蘿蔔，繼續燜制30分鐘。

　　8、燜制湯汁收濃，即可享用。