步驟:1、幹椒切段，薑切片，蔥挽結。
2、鍋置火上，放入植物油，下入薑片、幹椒煸香。
3、加入牛雜煸至起白點時下入豆瓣醬、十三香粉炒至油呈紅色。
4、烹入料酒，倒入鮮湯旺火燒開後撇去浮沫，加入精鹽、味精、雞精粉、蠔油，調好口味。
5、用中火燒至牛雜入味，旺火收濃湯汁，淋上紅油、香油，裝入墊有白蘿蔔的乾鍋內，撒上蔥段即成。
1、材料：淺色醬油15克，深色醬油15克，精鹽15克，紅糖25克，老薑35克，面鼓醬（或柱侯醬）30克，蔥白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陳皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。
2、將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好紮緊。
3、旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老薑（捶碎）、蔥白爆香，烹白酒，放清水2000克，隨即將佐料包放入，先以旺火煮沸後改用中火熬煮。
4、這樣煮出來的醬汁香滑綿軟，味濃汁厚。
雜醬麵很出名，也備受人們的喜愛。雖然麵食不是我們家的主食，但也幾乎每天會出現一次。麵條我們一般都放在早上吃。為了增加麵條的口感我準備我一點雜醬，自己炒的，加在面裡味道很好。
洋蔥和大蔥切好備用
姜蒜切丁備用
豬肉用攪拌機攪拌成肉沫
鍋中加入適量的植物油，放入花椒粒和大蔥段和洋蔥段
中小火煸炒至蔥成黃褐色，撈出蔥段
加入攪拌好的肉沫煸炒
炒至肉末脫幹水分
加入姜蒜末繼續煸炒
加入豆瓣醬煸炒
加入醬油，雞精、味精和鹽
繼續炒幾分鐘即可
材料：豬肉末500克、甜麵醬180克、豆瓣醬350克、植物油40克、蛋清1個、蒜適量、姜適量、料酒適量、糖適量、香油適量、鹽少許。
1、甜麵醬和豆瓣醬混合一起，攪勻。
2、蒜，姜切碎。
3、豬肉按肥三瘦七的比例攪成餡，也可以用五花肉切成小碎丁，加入鹽，料酒，蛋清拌勻。
4、鍋中放油，燒至8 ...
1、醬料配方：花椒、大料、香葉、桂皮、草果、丁香、砂仁、幹辣椒、孜然：每樣5克、冰糖、生抽、老抽、料酒、叉燒醬：每樣3勺、蔥、姜、洋蔥。
2、主料配方：牛小腸一斤、牛肺一斤、牛肚兩斤、白蘿蔔適量。
3、起鍋加適量的清水，倒入牛肺、牛肚、牛腸大火煮30分鐘，然後撈出斬大件備用。
4、花椒、大料、 ...
1、食材 ：豬肉250g
2、油適量。
3、鹽適量。
4、姜適量。
5、蒜適量。
6、豆瓣醬適量。
7、花椒適量。
8、洋蔥適量。
9、大蔥適量。
10、方法/步驟：洋蔥和大蔥切好備用。
11、姜蒜切丁備用。
12、豬肉用攪拌機攪拌成肉沫 。
13、鍋中加入 ...
1、食材：豬肉250g
2、油適量。
3、鹽適量。
4、姜適量。
5、蒜適量。
6、豆瓣醬適量。
7、花椒適量。
8、洋蔥適量。
9、大蔥適量。
10、方法/步驟：洋蔥和大蔥切好備用。
11、姜蒜切丁備用。
12、豬肉用攪拌機攪拌成肉沫。
13、鍋中加入適量 ...
1、主料：沙葛/青瓜/菠蘿各3片、芽菜20克、豆卜3個、通菜3棵（切段）、油炸鬼3片（切片）、花生少許。
2、醬料：新加坡蝦膏50克、糖/酸柑汁各1湯匙。
3、預熱焗爐至150℃，放入油炸鬼及豆卜焗10分鐘備用。
4、將新加坡蝦膏、酸柑汁、糖倒入大碗拌勻醬汁備用。
5、開大火煲滾水，下通菜 ...
1、主料：杏鮑菇6個、胡蘿蔔2根、牛肉餡400克。
2、調料：色拉油30克、食鹽5克、醬油10克、蔥10克、姜2片、八角2顆、桂皮1段、料酒10克、老抽10克、番茄醬10克、白砂糖5克、黃醬20克。
3、杏鮑菇洗淨，切成小碎丁；胡蘿蔔洗淨去皮，擦成胡蘿蔔蓉。
4、牛肉餡提前從冰箱裡拿出解凍；將 ...
肉沫雜醬的做法：
1、裡脊肉切成肉沫；
2、姜和小蔥切碎備用；
3、將幹黃醬和甜麵醬放進小碗裡；
4、加入少量水調勻；
5、在鍋裡油熱後，放進姜沫和肉沫翻炒；
7、倒進調好的醬；
8、改小火翻炒至醬濃稠，出鍋前撒上小蔥即可。 ...