準備食材：豬肉餡、藕、豆瓣醬、醬油、醋、花椒麵、白糖、鹽、雞精、澱粉、油。
做法如下：
1、將蓮藕洗淨刮掉外皮，切成均勻的薄片，用清水沖洗下，蔥洗淨後切成蔥花；
2、調汁。碗中放入白糖、花椒麵、雞精、鹽、澱粉、醬油、醋，加入40毫升左右的水攪勻；
3、鍋內加入食用油、開火，加入豆瓣醬，炒香，倒入肉沫，快速劃散翻炒，炒乾肉沫中的水分；
4、倒入藕片繼續翻炒。翻炒一分鐘後，藕片由純白色變透明色；
5、將火關小，將調好的汁攪勻倒入鍋中，並用鍋鏟翻動藕片至收汁，關火；
6、撒入蔥花翻勻，裝盤即可。
解釋答案：
1、準備原料：150克粉條、100克豬肉、1湯匙李錦記天成一味特級鮮醬油、1湯匙料酒、適量玉米澱粉、1小碗清水、1湯匙郫縣豆瓣醬、適量蔥、2片姜、適量食用油；
2、粉條提前泡軟洗淨備用；
3、豬肉剁成肉糜；
4、在肉糜中調入一勺李錦記天成一味特級鮮醬油；
5、再調入料酒和玉米澱粉拌勻醃製10分鐘；
6、蔥、姜切碎末備用；
7、鍋中放適量油燒熱，放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，再放入蔥、薑末爆香；
8、下入肉末煸炒斷生，再把粉條放進去翻炒均勻；
9、倒入一小碗清水，中小火翻炒至湯汁收幹，撒蔥花關火即可。
做法如下：
1、豬肉洗淨剁碎備用，蒜薹洗淨切丁備用， 洋蔥洗淨切丁備用；
2、鍋內加適量食油焼至七成熱時，加入花椒炸枯後取出花椒 加入蒜末、洋蔥爆香，隨即加入肉末、豆瓣醬、甜麵醬，爆炒出濃郁的醬香後，下洋蔥、蒜薹翻炒片刻；
3、再加入適量清水、白砂糖用小火熬製；
4、待醬汁較濃稠時，用大火 ...
主料：長豆角半斤、肉末適量。
輔料：姜蒜少許、香蔥兩根、食鹽適量、剁椒醬少許、雞精少許、黑胡椒粉少許、生抽少許、幹辣椒節少許、大豆色拉油適量。
做法：
１、長豆角洗淨切小段。
２、將準備好的豬肉剁成肉末，姜蒜切末，香蔥切段，幹辣椒切段。
３、肉末加少許生抽和生粉醃製片刻。
４、鍋內 ...
用料：高筋粉８３０克、鹽８克、乾酵母８克、水７８０克、餡料、五花肉５００克、筍２５０克、香菇（泡發）２００克、黑木耳（泡發）２５０克、鹽適量、生抽適量、老抽適量、蔥３根、姜小半塊、料酒適量、糖適量、八角５個。
做法：
1、麵皮材料稱量好，用勺子混合均勻，再加水，注意酌量。
2、揉勻就可以了，放 ...
1、備好食材，臘肉提前洗淨，芹菜擇去葉子洗淨，紅米椒洗淨芹菜斜刀切片，臘肉切片，紅米椒切椒圈。
2、鍋內加植物油燒到溫熱，放入臘肉、蔥薑末炒出香味，加少許醬油稍微提色，倒入半小碗水中火燒一會。
3、湯汁收到少許，倒入芹菜、小米椒大火翻炒， 芹菜顏色嫩綠即可關火出鍋。
營養成分：
旱芹含有豐 ...
1、主料：中筋麵粉500克、鹽270克、酵母7克、泡打粉3克、水270毫升。
2、輔料：五花肉1000克、食鹽1小勺、料酒大半碗、冰糖10顆、生抽小半碗、薑片5片、老抽2小勺、桂皮1片、蔥3根、水適量、陳皮3-4片、八角1個。
3、做法：
（1）肉餡步驟：將五花肉冷水下鍋，煮開後去掉血水，用涼 ...
1、食材：魚雜1500g、姜5g、桂皮4g、花椒4g、幹辣椒3g。
2、將魚雜1500g洗淨備用。
3、將姜5g、桂皮4g、幹辣椒3g、花椒4g洗淨切好備用。
4、在鍋中放入4g菜籽油。
5、將切好的姜、蒜、桂皮、幹辣椒倒入鍋中。
6、翻炒一會，炒出香味。
7、加入4g豆瓣醬。
...
1、蔥薑末不能少：尤其是肉餡餃子，蔥末生薑末是絕對不能缺少的，如果缺少了蔥薑末，肉餡的那種獨特的腥氣就會出現。所以一定要先放入蔥薑末和肉餡調勻哦。
2、肉餡裡適量加水：豬肉餡，特別是牛肉餡，在製作餃子或包子餡時一定要記得，適量加清水。做法是一邊沿著四周輕輕加水，一邊用筷子沿著一個方向攪動，需要注意的是 ...