牛雜醬汁怎樣做才香

　　1、材料：淺色醬油15克，深色醬油15克，精鹽15克，紅糖25克，老薑35克，面鼓醬（或柱侯醬）30克，蔥白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陳皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。

　　2、將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好紮緊。

　　3、旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老薑（捶碎）、蔥白爆香，烹白酒，放清水2000克，隨即將佐料包放入，先以旺火煮沸後改用中火熬煮。

　　4、這樣煮出來的醬汁香滑綿軟，味濃汁厚。

　　1、食材：五花肉250克、海鮮醬50克、柱侯醬50克、辣椒醬50克、洋蔥碎（粒）50克、蒜蓉30克、白糖20克、味精10克

　　2、做法：

　　（1）將五花肉去掉豬皮，然後切成一粒粒，嫌麻煩的話直接剁碎也可以，接著起鍋燒熱，下入一大勺油把五花肉碎放入鍋中，用鍋鏟一直翻鏟，把五花肉碎剷出油、鏟香、鏟至金黃色為止。

　　（2）然後把洋蔥碎、蒜蓉也放入鍋中，連同五花肉碎繼續炒香，炒至洋蔥和蒜蓉散發出股濃濃的香味為止。

　　（3）接著下入柱侯醬、海鮮醬、辣椒醬，調小火慢慢地鏟香，這個時間醬會比較幹，應該加入適量水，然後調入白糖、味精，蓋上鍋蓋燜一會，待醬汁濃縮即可。

　　步驟:1、幹椒切段，薑切片，蔥挽結。

　　2、鍋置火上，放入植物油，下入薑片、幹椒煸香。

　　3、加入牛雜煸至起白點時下入豆瓣醬、十三香粉炒至油呈紅色。

　　4、烹入料酒，倒入鮮湯旺火燒開後撇去浮沫，加入精鹽、味精、雞精粉、蠔油，調好口味。

　　5、用中火燒至牛雜入味，旺火收濃湯汁，淋上紅油、香油，裝入墊有白蘿蔔的乾鍋內，撒上蔥段即成。