1、原料：麵條、牛雜、大白菜、醬油、油、香油。
2、麵條、清洗乾淨的白菜對半切開。
3、鍋中放入適量的清水，燒開後加入麵條煮。
4、麵條煮後撈出。
5、然後用過濾水沖洗過冷河。
6、盛入碗中加入適量的醬油、芝麻油和爆香的熟油。
7、將面拌勻，鍋中倒入適量的清水燒開後，加入適量的鹽和油將白菜燙熟。
8、擺放入碗中，然後加入燙菜的水。
9、加入牛雜和汁，放入蔥花即可食用。
1、原料：麵條、牛雜、大白菜、醬油、油、香油。
2、麵條、清洗乾淨的白菜對半切開。
3、鍋中放入適量的清水，燒開後加入麵條煮。
4、麵條煮後撈出。
5、然後用過濾水沖洗過冷河。
6、盛入碗中加入適量的醬油、芝麻油和爆香的熟油。
7、將面拌勻，鍋中倒入適量的清水燒開後，加入適量的鹽和油將白菜燙熟。
8、擺放入碗中，然後加入燙菜的水。
9、加入牛雜和汁，放入蔥花即可食用。
1、準備材料：幹牛鞭1根、泡椒1袋、蒜瓣1個、生薑1塊、幹辣椒3個、花椒5克、油適量、生抽1勺、蠔油1勺、鹽少許、水澱粉適量、雞精1勺、香菜4根。
2、幹牛鞭提前泡開。
3、蒜瓣剁碎，生薑切成條，幹辣椒切成段兒備用。
4、牛鞭先切成段，再切成花刀備用。
5、香菜切成段兒備用。
6、起鍋燒油，油熱了加入蒜瓣，生薑，花椒，幹辣椒，泡椒爆出香味兒。
7、放入切好的牛鞭翻炒片刻。
8、放入一勺生抽調味兒。
9、放入少許鹽翻炒片刻。
10、淋入適量的水澱粉勾芡。
11、起鍋前加入香菜杆和雞精翻炒均勻即可。
1、食材準備：西冷牛排500克，黃油40克，鹽10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，檸檬1個。
2、將牛肉放在保鮮膜中用松肉錘，捶打斷筋，雙面均勻塗抹一層黃油待用。3、放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘，翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去（5成熟了）。
4、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘即可（差不多八成熟）。
5、牛排後煎好後，用鍋子裡牛排滲出的油和鹹味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。
6、烹飪技巧：煎制西冷牛排時要把握好時間，既要能夠將牛肉表面迅速加熱，最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致。2、喜歡吃嫩一些的，可以省略掉後面翻面那一步。