麻花的家常做法和配方

　　1、材料：鹽2克，糖5克，麵粉250克，發酵粉4克，雞蛋1個，油15克，溫水130克，小蘇打1克；

　　2、除了酵母和溫水外，所有材料收放到一個盆子裡用筷子把材料攪拌均勻；

　　3、酵母用溫水融化，倒入面盆，一邊倒一邊攪拌；

　　4、最後和成麵糰，蓋好，餳發；

　　5、約1小時，麵糰餳發2倍大；

　　6、把麵糰放到食品袋子中，擀成大薄片，靜置約15分鐘；

　　7、取下食品袋，把麵糰切成條狀；

　　8、每個條搓長，兩頭向左右上勁兒後對摺擰，上勁兒，再對摺成麻花狀，都做好後，再蓋嚴餳約半小時；

　　9、炒勺熱寬油，油約熱150℃左右的時候放入餳好的麻花去炸，勤翻動，麻花蓬起，顏色金黃即熟了；

　　10、撈出控油，美味大麻花，冷熱吃都合適，喜歡吃甜口的可以稍微多加點糖。

　　1、材料：鹽2克，糖5克，麵粉250克，發酵粉4克，雞蛋1個，油15克，溫水130克，小蘇打1克；

　　2、除了酵母和溫水外，所有材料收放到一個盆子裡用筷子把材料攪拌均勻；

　　3、酵母用溫水融化，倒入面盆，一邊倒一邊攪拌；

　　4、最後和成麵糰，蓋好，餳發；

　　5、約1小時，麵糰餳發2倍大；

　　6、把麵糰放到食品袋子中，擀成大薄片，靜置約15分鐘；

　　7、取下食品袋，把麵糰切成條狀；

　　8、每個條搓長，兩頭向左右上勁兒後對摺擰，上勁兒，再對摺成麻花狀，都做好後，再蓋嚴餳約半小時；

　　9、炒勺熱寬油，油約熱150℃左右的時候放入餳好的麻花去炸，勤翻動，麻花蓬起，顏色金黃即熟了；

　　10、撈出控油，美味大麻花，冷熱吃都合適，喜歡吃甜口的可以稍微多加點糖。

　　1、麵粉500克，糖80克，酵母5克，水240克，油60克，蛋1個。

　　2、準備好500克麵粉，將80克糖和5克酵母融入240克水中，倒入麵粉中攪拌，揉成偏硬一點點的麵糰。

　　3、麵糰發酵成2倍大小。

　　4、壓一個窩，方便新增輔料。

　　5、60克油和1個蛋直接加入上面發酵好的面盆。調和一下油和蛋，再加入50克麵粉。油蛋麵粉調和後，再和麵團揉到一起。

　　6、開始會比較粘，別擔心，繼續揉，就會成光滑麵糰。然後咱們歇歇，讓麵糰再次發酵成1.5倍大小。

　　7、麵糰上板，揉一下，四等分。取其中一份揉光，再四等分，後面將變身四個麻花。分別搓半長，再依次搓長。共可做16個麻花。

　　8、左手向前，右手向後，兩手反方向搓，給麵條上弦。兩端合併，右手提起，麵條自會相互纏繞。順勢多纏幾下，再提起，麻花會自動扭轉到一起，將一端塞入另一端孔內，就定型好了。

　　9、依次做好餘下麻花，做好的麻花保鮮膜輕輕罩住，防止風乾。先做好的麻花會自然醒發，變得豐腴。

　　10、燒好油，開炸。油溫標準：麻花放入會慢慢飄起，但不能上色太明顯。麻花入鍋-飄起-翻面-膨脹-再翻面上色-翻面-撈出。