牛雜麵湯怎麼做即簡單又好喝

　　1、將牛羊肉、牛雜湯清洗，牛羊肉切割成塊狀，與牛雜湯一起放人鍋內，新增冷水（以淹過牛羊肉為度），用灶火燒開，並持續去掉白沫子，見肉呈白鮮紅色，潷去滋補湯，牛羊肉、牛雜湯仍放鍋內，倒人老滷汁，放人香辛料包（將麻椒、八角等拿布捆紮好）、純糧酒和食鹽，再加冷水上下，灶火燒開約30分鐘後，改成文火再次燒1.5個小時，煮至牛羊肉、牛雜湯酥而不爛，撈起來放涼；

　　2、第一步起先滷汁：第一次做卥水，得加麻椒,八角，八角茴香，砂仁2個，八角茴香，茴香，良姜三片，姜一塊，蔥段一把,大蒜十瓣，辣椒幹三隻(這一分量基本上沒有甜味，僅僅提鮮，如吃辣椒可按口感提升)，牛脂一塊(略在鍋中煸一下)，糖，醬深棕色生抽，米酒(或葡萄酒)，隨後放水，用後的卥水隔渣煮沸倒進密封性的小盒子裡,放電冰箱下一次再用，不容易壞的，用的頻次越多，卥水味兒就越好，再換的情況下適度加上香辛料，鹽糖生抽，不放水，可以用茶包袋把調料裝起來,就無需隔渣了。

　　3、第二步便是做湯底：牛框架在沸水裡氽一下除掉血沬，清洗後放進涼水，加羌，蔥，八角茴香，火災燒開十分鐘，轉中文火熬一個半小時，可新增一湯匙醋，牛骨頭中的鈣能更充足溶解，有益身體消化吸收，湯也較為白，熬好後放鹽調料。

　　4、第三步便是放羊雜：牛雜湯清洗，放進大鐵鍋裡，新增卥水，火災燒開十分鐘，改文火卥一個半小時(或至牛雜湯酥爛)，撈起來放涼，切割成一小塊(片)。

　　5、最終就是煮麵條了：燒一大鍋水，水大好後放進鮮麵條，要以火災維持水的燒開，略煮十秒撈出用冷水低溫(衝過涼的面要更勁道，多煮一會兒也不會生)，待鍋原水再度大對外開放回鍋內，水再開落撈出控幹放進海碗內，表面放切完的牛雜湯，蔥段，香萊，半湯勺油，新增大骨湯，加淋上一湯匙卥水，牛雜麵就搞好了。

　　主料：豬肉 400克。

　　調料：西蘭花適量、糖適量、芝麻油適量、醬油適量、醋適量、蔥末適量、薑末適量、澱粉適量。

　　做法：

　　1、豬肉切片，西蘭花洗淨後用熱水燙一下，少許澱粉加水備用，蔥姜切末；

　　2、切好的肉片加少許鹽入味，加人打散的雞蛋攪拌，加人幹澱粉拌勻，拌好備用；

　　3、鍋中燒熱油；

　　4、放入掛糊的豬肉炸至金黃色，撈起瀝油，復炸一次；

　　5、豬肉炸至金黃色，瀝油備用；

　　6、炒鍋留少許油燒熱，爆香蔥花、薑末；

　　7、加入醬油爆香，加入適量的清水；

　　8、加入適量的糖和醋；

　　9、用水澱粉勾芡,淋人芝麻油即可；

　　10、可以把炸好的肉和西蘭花倒入鍋內拌勻，也可把糖醋汁倒入炸好的肉片上。

　　1、食材：豬筒骨、生薑、料酒、鹽、小蔥。

　　2、做法：先將骨頭放到清水當中清洗一下，再放到冷水中浸泡大約半個小時左右，將骨頭當中的血水和雜質浸泡出來。

　　3、骨頭浸泡好之後放入到鍋裡面，鍋裡面加入生薑、料酒適量的冷水，燒開，這個時候鍋裡面會有一些白色浮沫，將水倒掉之後進行第二次焯水。

　　4、接著向鍋裡面加入少量的白醋，蓋上鍋蓋讓骨頭在鍋裡面燉煮一個小時以上，加入少許鹽、小蔥，即可。