牛頭牌紅蔥香醬怎麼吃

　　牛頭牌紅蔥香醬可以做成紅蔥香菇滷肉，香拌紅蔥肉燥麵疙瘩，香煎紅蔥肉燥蛋餅，紅蔥皮蛋抄手，豬肉紅蔥香拌麵等菜式。

　　擁有幾十年歷史的牛頭牌，紅蔥香醬正是它的招牌之一，開蓋即食，在臺灣幾乎家家戶戶都有它。牛頭牌的紅蔥香醬是採用臺灣台南地區道地土生土長的紅蔥頭，每一顆都粒粒光滑、緊實飽滿，以上好的豆油爆香，把蔥頭原本的辛辣味變成了濃郁的蔥香，提香又調味，而且在製作過程中是採用油、鹽來防腐，未新增防腐劑，吃的時候更放心。我們熟知的臺灣滷肉飯和肉燥面，香味其實多是來自紅蔥油酥，在臺灣家家戶戶都喜歡炸紅蔥油酥，平時燒湯、炒菜、拌飯時放一勺提香，百搭又方便。

　　紅蔥頭和洋蔥屬於親戚，但是價格比洋蔥貴出7倍還多，有增強免疫力和抗衰老的功效，加之它口感溫和，能增強菜餚的香氣，在西餐、臺灣菜和南洋菜中用得廣泛。

　　紅蔥醬的做法：

　　1、準備食材：紅蔥頭，橄欖油，鹽，糖，老抽；

　　2、先將小奶鍋預熱後，將橄欖油倒入小奶鍋。把切碎的紅蔥頭倒入鍋中，使用小火，用筷子不停地攪拌；

　　3、30分鐘過後，紅蔥頭成炸幹炸酥的狀態，將糖，鹽，老抽等材料放入，攪拌均勻後放入乾淨的瓶子儲存即可。

　　紅蔥醬可放入炒菜，麵條，或者湯中均可。

　　沙茶魚頭鍋

　　主料： 鰱魚頭半個、金針菇75克、鮑魚菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海帶結3片、豆腐1塊、粉絲1把、魚板6片、蔥1根、姜5片、紅辣椒2個、沙茶醬1大匙、酒1大匙、鹽2茶匙。

　　做法：

　　1、鰱魚頭洗淨，放入炒鍋內，煎至兩面呈金黃色；

　　2、金針菇切除根部；鮑魚菇與生香菇切小塊；大白菜用手撕成片狀；豆腐切小塊，煎至兩面金黃；粉絲泡軟；薑切片；蔥與紅辣椒切成馬耳狀；

　　3、用2匙油爆香薑片、蔥段與紅辣椒；放入沙茶醬及所有材料(粉絲除外)；最後加入可覆蓋過材料的清水，以小火熬煮半小時；

　　4、起鍋前，加入粉絲及其餘調味料即可。