牛骨木瓜湯做法竅門

　　1、牛骨和薑片一起放入涼水中煮開，牛骨湯中加點料酒一起煮，去掉浮沫，清洗乾淨，瀝乾。

　　2、起鍋放油爆香薑片，倒入清洗乾淨的牛骨炒幹水份。

　　3、調入少許料酒，偏炒幹，再調入少許生抽，米醋翻炒片刻，放入泡洗乾淨的大料。

　　4、倒入熱水，牛骨需要燉好長時間，所以熱水是牛骨的一倍。

　　5、煮開後倒入砂鍋裡燉上一個小時這樣，燉到牛骨和肉分離之間，倒入切好的木瓜一起燉。

　　6、調入少許鹽，雞精就可以出鍋了。

　　1、把牛通脊切成筷子粗細的長條。

　　2、加入蛋黃、醬油、料酒、胡椒粉和幹澱粉，把牛肉抓均。

　　3、面上淋少許明油，醃製20分鐘，將粉絲切成段。

　　4、將泡蘿蔔切成條；青椒、紅椒切成段。

　　5、用料酒、醬油、鹽、糖、雞粉、胡椒粉和澱粉調成碗汁。

　　6、熱鍋涼油，放入牛柳煸炒成熟盛出。

　　7、鍋內放少許底油，放入蔥、姜、蒜煸香，放入泡菜條、青椒紅椒條煸炒，淋入少許料酒倒入碗汁。

　　8、最後倒入牛柳、粉絲翻炒兩下即可出鍋。

　　1、材料：豬扇骨500克、胡蘿蔔1根、甜玉米1根、薏米、蜜棗。

　　2、骨頭斬件飛水；

　　3、胡蘿蔔、甜玉米切大件，薏米洗乾淨；

　　4、把飛過水的骨頭、胡蘿蔔塊、甜玉米塊、薏米、蜜棗一起放進水裡，滴進2滴醋， 大火燒開後， 轉小火，煲上2個小時；

　　5、關火後，放鹽調味就可以。