牛骨湯去腥味的方法：
1、在湯中加醋，料酒 ,大蒜，可以去腥味。
2、 在湯中加入大香、桂皮、草果、料酒，可以去腥味。
3、 將白蘿蔔切塊和湯一同燉，可以去腥味。
4、在熬湯時加老蒜、桂皮、胡椒粉、柑橘皮。花椒用紗布包好，可以去腥味。
5、熬湯時放如適量胡蘿蔔，再加蔥、姜、酒等作料一同燒，可以去腥味。
6、熬湯時放點桔皮，杏仁，紅棗等，也可以去腥味。
7、熬湯時，放入適量綠豆，可以去腥味。
牛骨湯去腥味的方法：
1、在湯中加醋，料酒 ,大蒜，可以去腥味。
2、 在湯中加入大香、桂皮、草果、料酒，可以去腥味。
3、 將白蘿蔔切塊和湯一同燉，可以去腥味。
4、在熬湯時加老蒜、桂皮、胡椒粉、柑橘皮。花椒用紗布包好，可以去腥味。
5、熬湯時放如適量胡蘿蔔，再加蔥、姜、酒等作料一同燒，可以去腥味。
6、熬湯時放點桔皮，杏仁，紅棗等，也可以去腥味。
7、熬湯時，放入適量綠豆，可以去腥味。
1、主料：牛骨1600克，牛排500克。輔料：芝麻5克。調料：姜10克，大蔥15克，大蒜（白皮）10克，鹽10克，胡椒粉2克。
2、將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水裡浸泡1小時左右後撈出；
3、再放入滾水裡完全燙去血水；
4、牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水；
5、用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；
6、等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；
7、煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片；
8、骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；
9、把薄肉片放在碗裡，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。
10、牛骨湯味道鮮美，營養價值十分的高，具有壯陽，開胃的作用，是冬季裡最佳的滋補品。牛骨湯中最主要的原料就是牛骨頭，其含有豐富的蛋白質，鈣類以及膠原蛋白之類營養元素，因此烹製而成的湯富含營養精華，有效促進人體對鈣的吸收，提高免疫力，適合體質較弱的人群。
1、主料：牛骨、陳皮。
2、輔料：姜適量、茴香適量、桂皮適量、蔥適量、鹽適量。
3、牛骨請賣家切斷，回家洗淨，瀝水。陳皮用冷水浸泡，去除白色膜備用。薑切片，蔥挽結，茴香、桂皮少量備用。
4、冷水焯牛骨，煮開後，洗淨血水、浮沫。
5、把牛骨重新入鍋，加滿水，大火煮開後，撇去浮沫。牛骨浮沫比較多，要多撇幾次。
6、加陳皮、姜、蔥結、茴香、桂皮，小火煮3小時，加鹽出鍋。