牛骨粥製作方法

　　1、將牛的肋排用清水洗淨，最好泡2小時。

　　2、將牛排骨清燉，不需要加太多調料，至加適量鹽，大料即可。

　　3、將牛骨湯倒入鍋中與大米一起熬粥。

　　4、將剔下的排骨肉和青菜剁碎。

　　5、粥快煮好時放入牛肉碎和青菜碎，稍煮一下，滴幾滴麻油，香噴噴有營養的牛骨粥好了。

　　1、主料：牛骨1600克，牛排500克。

　　2、輔料：芝麻5克。

　　3、調料：姜10克，大蔥15克，大蒜（白皮）10克，鹽10克，胡椒粉2克。

　　4、將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水裡浸泡1小時左右後撈出。

　　5、再放入滾水裡完全燙去血水。

　　6、牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水。

　　7、用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫。

　　8、等湯熬成乳白色時，再放入牛排骨，用文火燉3小時，這一步也需要用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫。

　　9、煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片。

　　10、骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯。

　　11、把薄肉片放在碗裡，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。

　　1、粳米洗淨，用冷水浸泡好，放入鍋中。

　　2、鍋中加入約1500毫升冷水，先用旺火燒沸。

　　3、再改用小火慢慢熬煮。

　　4、蔥、姜洗淨切片備用。

　　5、牛肚用鹽刷淨，再用冷水洗淨，加入薑片。

　　6、將整個牛肚放入鍋中煮爛，取出，切成小件。

　　7、粳米軟爛以後，將牛肚放進粥內，再稍煮片刻，撒上蔥末即可。