牡蠣怎麼開殼

　　生蠔喜歡低溫，要放在零下3度到零上3度之間最合適，溫度低了，肉就凍住了，溫度高了就容易變質。開生蠔也是很有技巧的，下面教大家怎麼輕鬆開生蠔：

　　生蠔用清水洗乾淨；

　　一手用抹布壓住生蠔，另一隻手用生蠔刀從側面開一個小口；

　　壓住外殼，將生蠔刀插入剛才開的小口中，沿著縫隙，將上殼閉殼肌切段，上殼就開了；

　　切段閉殼肌後，旋轉生蠔刀將生蠔殼撐開一個可以下手的縫隙；

　　兩手分別放在兩扇殼上掰開即可；

　　生蠔就完全被打開了。

　　5~7分鐘。蒸牡蠣的方法有多種，可以取出牡蠣肉再蒸，也可整個蒸。但牡蠣外殼較厚，熱量不易傳導至牡蠣內部，且牡蠣是一種有可能寄生的寄生蟲，感染病菌，蓄積貝類毒素的生物，需要蒸制來降低危害，因此不開殼牡蠣的蒸制時間要比開口生蠔久一些。牡蠣越大蒸的時間也就越長。

　　生蠔即牡蠣，又稱蠔或海蠣子，是一種海產貝殼，其肉質十分鮮嫩，鮮味突出，帶有較為明顯的海腥味。蒸生蠔的方法有多種，可以取出牡蠣肉再蒸，也可以直接整個蒸，但生蠔的外殼很厚，熱量不易傳導至生蠔內部，且生蠔是一種有可能寄生寄生蟲，感染病菌，蓄積貝類毒素的生物，需要蒸制來降低危害，因此不開殼生蠔的蒸制時間要比開口生蠔久一些。

　　1、用毛巾半包著生蠔,防止不小心失手戳傷自己。

　　2、生蠔一頭寬而薄,一頭窄而厚,用刀以一定的角度從窄的一面的尾端縫隙插入,自上而下的開生蠔。如果找不到進去的點,可以用老虎鉗等夾掉一點邊沿。

　　3、刀進去後,將刀左右小幅度轉動,讓刀更加深入生蠔中,刀身進入大概不到1cm,就可以大幅度。

　　4、用刀沿著開的口劃一圈,在裡面把連著的部位割開即可。