生蠔開殼技巧

　　1、用毛巾半包著生蠔，防止不小心失手戳傷自己。

　　2、生蠔一頭寬而薄，一頭窄而厚，用刀以一定的角度從窄的一面的尾端縫隙插入，自上而下的開生蠔。如果找不到進去的點，可以用老虎鉗等夾掉一點邊沿。

　　3、刀進去後，將刀左右小幅度轉動，讓刀更加深入生蠔中，刀身進入大概不到1cm，就可以大幅度轉動刀身一次，生蠔殼就打開了。

　　4、用刀沿著開的口劃一圈，在裡面把連著的部位割開即可。

　　開生蠔的殼可以使用美式、法式或者國際慣用三種手法開啟。

　　方法一：美式手法

　　1、將蠔刀插入生蠔頭部(尖部)，向上撬開；

　　2、刀尖滑向生蠔側邊，撬動；

　　3、觸到側邊蠔肉後，割開。

　　方法二：法式手法

　　1、刀尖插入生蠔右側3釐米處，用力撬動幾下；

　　2、感受生蠔殼鬆動，撬開即可。

　　方法三：國際慣用手法

　　1、生蠔置於生蠔盤中，刀尖插入生蠔頭部(尖部)；

　　2、刀尖快速划向側邊，撬開，動作要快，使生蠔肉上沒有碎殼粘連。

　　注意：使用蠔刀需注意安全，最好使用棉布手套或用毛巾包裹生蠔操作。

　　10-20分鐘不等。烤生蠔的時間與生蠔的大小、烤制方法等因素相關，不能明確具體的時間，生蠔的個頭越大，烤的時間越長，而炭火烤則比烤箱烤的時間要短，時間多在10-20分鐘左右，具體可以透過生蠔的狀態進行判斷。

　　生蠔（牡蠣）營養價值：1、牡蠣是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的食品，含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質，它們的牡蠣美味的基礎。

　　2、幹牡蠣肉含蛋白質高達45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。其中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍。

　　3、它是含鋅最多的天然食品之一（每百克蠔肉含量高達100mg），也就是每天只吃2~3個牡蠣就能提供你全天所需的鋅。