牡蠣肉的清洗方法

　　1、先將牡蠣肉肉清洗乾淨，將多餘的水份瀝乾，擺好盆。

　　2、將蒜米、薑片、辣椒切成粒狀。

　　3、熱鍋，然後倒入花生油再將姜、蒜、辣椒粒倒入鍋中翻炒加入少許鹽，聞到蒜香味即可。

　　4、將炒好的姜蒜均勻鋪在牡蠣肉上，再撒些鹽花及灑少許料酒。

　　5、用保鮮膜將盤子包好密封，用牙籤在保鮮膜上扎5-6個小洞，用於排氣。

　　6、水燒開後放入牡蠣肉蒸煮6-7分鐘即可。

　　1、首先取出一個容器，將買回來的牡蠣肉放入盆中，然後在裡面放入鹽巴，充分的消毒。再用雙手輕輕的抓取鹽巴與牡蠣肉，將二者充分的抓拌均勻，建議可以多花一些時間搓一搓牡蠣肉，這樣可以讓鹽巴充分的溶解在牡蠣肉中，便可以全方位的殺菌消毒。

　　2、靜置一小會之後，便將裡面的液體倒出來，然後用流動的清水將牡蠣肉沖洗乾淨，多衝洗幾次。這樣還沒有結束，牡蠣肉裡面還含有一些細小的小蚵殼，這些小蚵殼需要用手仔細的挑出來即可。

　　3、牡蠣肉想要清洗乾淨，就一定要先用鹽巴將牡蠣肉消毒殺菌，然後再用清水洗淨。還不要忘記仔細的挑出牡蠣肉上面黏住的小蚵殼，這樣才算徹底清洗乾淨。

　　1、蟶子買回來先放在一個乾淨的盆裡，接上自來水。

　　2、往水裡加一點鹽，鹹度跟平常喝的鹽水差不多就行了，只有這個鹹度蟶子才會吐泥沙。

　　3、中間記得多換幾次水，水不要太滿，一般換了3次水以後再在清水裡加幾滴香油。

　　4、按照以上的方法換過幾遍水以後蟶子基本就乾淨了，要撈出來煮的時候捏住蟶子的吸管再擠一下泥沙就差不多了。