特丁基對苯二酚是抗氧化食品新增劑，白色粉狀結晶，有特殊氣味，易溶於乙醇和乙醚，可溶於油脂而實際不溶於水。特丁基對苯二酚是一種國家允許使用的安全高效食用油脂抗氧化劑，適用於植物油、豬油等，具有良好的抗氧化作用，可增強油質在保質期內的穩定性。
特丁基對苯二酚是抗氧化食品新增劑，白色粉狀結晶，有特殊氣味，易溶於乙醇和乙醚，可溶於油脂而實際不溶於水。特丁基對苯二酚是一種國家允許使用的安全高效食用油脂抗氧化劑，適用於植物油、豬油等，具有良好的抗氧化作用，可增強油質在保質期內的穩定性。
ＴＢＨＱ是抗氧化效果較好的新合成的抗氧化劑，尤為適用於植物油抗氧化，可使食用油脂的抗氧化穩定性提高３－５倍。無異臭味，據報導在植物油內新增０．０１～０．０３％，其效果比ＢＨＡ、ＢＨＴ、ＰＧ都好，可獨用或與ＢＨＡ或ＢＨＴ混合使用。國內正在著力研製開發之中。
特丁基對苯二酚的抗氧化效果好。添加於任何油脂和含油食品均不發生異味和異臭。油溶性良好。ＴＢＨＱ特點是低毒，用量少，它屬於安全的Ａ（１）類產品，抗氧化能力大於沒食子酸丙酯（ＰＧ）、２，６－二叔丁基對甲酚（ＢＨＴ）、叔丁基對羥基茴香醚（ＢＨＡ）；添加於食品無異昧。其最大特點是在鐵離子存在下不著色，還具有其他抗氧化劑所沒有的防黴、抗菌作用，它的復配型產品抗氧化效果更佳。
在花生油中分別加入０．０２％或０．０３％的ＴＢＨＱ，然後於９７．８攝氏度下保持適當的時間，使其過氧化值均達到１００ｍｍｏｌ，它們的抗氧化能力，即過氧化穩定值（以小時計）加０．２％的為對照樣品的３倍，而加０．０３％的為對照樣品的４倍。
在自制香腸中，按脂肪含量加入０．０１５％的ＴＢＨＱ，並於２０攝氏度下於塑膠袋中儲存，經１５ｄ和３０ｄ後分別測定過氧化值。加ＴＢＨＱ的香腸，放置３０ｄ後其過氧化值僅為０．０６１，而對照樣品則升至０．１６０（肉製品中過氧化值超過０．１０為腐敗標準）。
在油炸泡麵的棕櫚油中加入ＴＢＨＱ，可明顯降低油炸泡麵貯存期間的過氧化值和羰基值，從而延長油炸泡麵的貨架期。
此外，ＴＢＨＱ還具有良好的抗細菌、黴菌和酵母菌的作用。
特丁基對苯二酚為白色晶體粉末，熔 點 126 ~128℃。它溶於油、乙醇，微溶於水,在油、水中溶解度隨溫度升高而增大。特丁基對苯二酚的抗氧化效果優於其他抗氧化劑。添加於任何油脂和含油食品均不發生異味和異臭，油溶性良好，其最大特點是在鐵離子存在下不著色，還具有良好的保鮮及抗細菌 、黴菌和酵母菌的作用。幾種抗氧化劑的抗氧化效果順序為B H A < B H T < P G < T B H Q 。我國食品新增劑衛生標準規定，T B H Q 可用於油脂、油 炸 食 品 、幹 魚 制 品 、餅 幹 、方 便面、方便米 、乾果罐頭、醃肉製品中作抗氧化劑，最 大 使 用 量 0 . 2 克/千克 。如與檸檬酸、維 生 素 C 或其他抗氧化劑配合使用，可起到協同增效作用。使用時要確保抗氧化劑全部溶解，並均勻分佈於脂肪和油脂中。