特別香的紅燒牛肉麵配方

　　1、紅燒牛肉材料：牛肉1公斤,番茄2個去皮切塊,洋蔥1個切細絲,蒜頭8瓣拍扁切碎,朝天椒2支切段,姜5片,蔥1支,醬油8大匙,辣豆瓣醬2大匙,沙茶醬1大匙,冰糖1大匙,米酒4大匙,白胡椒粉少許,麻油少許,八角3顆,花椒2小匙,肉豆蔻1顆敲裂,草果3顆敲裂,桂皮2小條,香葉2片,陳皮少許,牛骨高湯2～2.5公升,材料大約做四五碗牛肉麵。

　　2、牛肉切塊，入滾水川燙至沒有血水冒出，撈出衝乾淨。

　　3、鍋中放油，將洋蔥絲炒至金黃補少許麻油，放入大蒜和辣椒爆香。放入八角、肉豆蔻、草果、花椒，略炒讓味道散出。大火倒入醬油，繼續放辣豆瓣醬，沙茶醬，冰糖，白胡椒粉，滾出香味。放入燙好的牛肉，翻炒幾分鐘。放入番茄，炒到開始糊開來。

　　4、注入牛骨高湯放入米酒、整支蔥、薑片、香葉、桂皮、陳皮，開始燉煮。煮滾之後轉小火燉1~2個小時。煮好面盛出，放上燙過的白菜，加紅燒牛肉，酸菜，香菜，蔥花，開動吧。

　　1、紅燒牛肉材料：牛肉1公斤,番茄2個去皮切塊,洋蔥1個切細絲,蒜頭8瓣拍扁切碎,朝天椒2支切段,姜5片,蔥1支,醬油8大匙,辣豆瓣醬2大匙,沙茶醬1大匙,冰糖1大匙,米酒4大匙,白胡椒粉少許,麻油少許,八角3顆,花椒2小匙,肉豆蔻1顆敲裂,草果3顆敲裂,桂皮2小條,香葉2片,陳皮少許,牛骨高湯2～2.5公升,材料大約做四五碗牛肉麵。

　　2、牛肉切塊，入滾水川燙至沒有血水冒出，撈出衝乾淨。

　　3、鍋中放油，將洋蔥絲炒至金黃補少許麻油，放入大蒜和辣椒爆香。放入八角、肉豆蔻、草果、花椒，略炒讓味道散出。大火倒入醬油，繼續放辣豆瓣醬，沙茶醬，冰糖，白胡椒粉，滾出香味。放入燙好的牛肉，翻炒幾分鐘。放入番茄，炒到開始糊開來。

　　4、注入牛骨高湯放入米酒、整支蔥、薑片、香葉、桂皮、陳皮，開始燉煮。 煮滾之後轉小火燉1~2個小時。煮好面盛出，放上燙過的白菜，加紅燒牛肉，酸菜，香菜，蔥花，開動吧。

　　1、原料：泡麵、辣油、袋裝牛肉、花椒、小茴香、白芷、八角、桂皮、草寇、肉蔻、香葉、良姜、砂仁各一小勺、陳皮一塊。

　　2、牛肉多泡一會，中間來回換水，切塊大點，放涼水裡，放蔥段、薑片和一勺料酒，開火煮開10分鐘後，用熱水洗淨待用；

　　3、鍋裡放油，加兩勺辣豆瓣，翻炒出紅油後，加入蔥薑蒜翻炒，加入洋蔥、胡蘿蔔塊、西紅柿塊翻炒後，加入牛肉，繼續翻炒；

　　4、加老抽2勺、料酒2勺、冰糖6顆、4大勺沙茶醬，幹辣椒，加涼水，多一點，這個是湯，要做牛肉麵的。

　　5、所有的調味料，用水沖洗一下，放入調料盒裡，放鍋裡，大火燒開，小火燉煮2-3小時後，加鹽出鍋；

　　6、把雞蛋煮9分熟後，剝皮後，放入湯鍋一起隨肉煮，上色即可。