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特百惠龍捲風佳作#玫瑰蛋糕卷

特百惠龍捲風佳作#玫瑰蛋糕卷

  1.材料備齊;

  2.蛋清蛋黃分離,將蛋清打在已經清洗乾淨無油無水的龍捲風發泡攪拌器內;

  3.轉動龍捲風發泡攪拌器的手柄,讓高速運轉攪拌棒將蛋清打發,期間分三次加入白砂糖;

  4.只需幾十秒,即可將蛋清打至溼性發泡狀態;

  5.蛋黃打散,倒入橄欖油拌勻;

  6.繼續倒入牛奶,拌勻;

  7.再將玫瑰蜜倒入後拌勻;

  8.篩入低粉,拌成均勻無顆粒的麵糊;

  9.取三分之一打發的蛋清放入蛋黃糊中切拌均勻,再將剩下的蛋清放入拌勻;

  10.倒入方形烤盤中,輕震出大氣泡,放入烤箱180度上下火烤15分鐘;

  11.烤好後晾涼撕去油紙,在表面抹上一層玫瑰蜜,沿一邊捲成緊實的蛋糕卷,再用油紙包好放入冰箱冷藏;

  12.冷藏過的蛋糕卷切成等段的塊狀即可。

特百惠龍捲風佳作

  1、提前畫好圖案

  2、無鹽黃油放在小鍋中,小火加熱煮沸馬上關火;

  3、然後篩入低筋麵粉。用橡皮刮刀將黃油和低筋麵粉拌均勻。

  4、分2-3次將牛奶加入拌均勻。

  5、將1個全蛋和3個蛋黃混合並攪拌均勻,然後分3-4次加入到上一步中完全拌勻。攪拌好的麵糊可以讓其靜置15分鐘。

  6、冷藏室取出的蛋白,加入細砂糖,安裝好特百惠的龍捲風攪拌器的攪拌頭

  7、手動旋轉打至8分發的樣子,用這個打發還是挺快的,大概用了半分鐘不到

  8、取少量蛋白霜放入步驟5的蛋黃糊中,用橡皮刮刀拌均勻;然後再攪打幾下剩餘的蛋白霜讓其恢復順滑,接著將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中,用刮刀快速確實的拌均勻,但不要拌的過度,細膩光滑均勻有光澤即可。

  9、按照圖案,分別取出需要的分量調色,用剪小口的裱花袋裱在畫好圖案的油紙上這個圖案比較簡單,一共用到粉色(蛋糕體),白色(麵糊本身),粉紅色,黃色,深咖啡色(可可粉)

  10、先用深咖啡色畫上嘴巴眼睛

  11、接著是紅色的草莓和腮紅部分

  12、黃色的嘴巴部分

  13、用原色麵糊填滿臉部,圖案描好後,烤箱用170度烤約1分半,取出看看麵糊表面是否凝結,如果沒有,再送進去每次加30秒

  14、剩餘的麵糊調成粉色倒入鋪有烘焙紙的烤盤中,抹平,輕敲烤盤底部排出大氣泡。

  15、放入預熱好的170度烤箱,烤約20分鐘左右,至表面呈現漂亮的淺金黃色,用手摸起來比較蓬鬆但相對紮實有彈性,沒有沙沙聲,說明烤好了。烤好後,馬上連帶烘焙紙,移到網架上放涼,放幾分鐘,表面也要虛虛的覆蓋烘焙紙,防止表面變幹,卷時表皮容易裂。

  16、淡奶油加糖打發,抹在蛋糕片三分之二處,注意有圖案的部分在尾端,捲起,放入冰箱冷藏定型。

特百惠的蛋糕怎麼做

  首先,準備好我們所需要的材料,把各個材料都按照食材表裡的量準備在碗裡, 之後,把雞蛋的蛋黃和蛋清都分離,分別放到不同的容器裡面。

  把蛋黃液打散,在裡面加入牛奶攪拌均勻,之後,在鍋裡面加入適量的植物油,加熱之後關火,倒入適量的低筋麵粉,迅速攪拌成麵糊糊,放在一旁涼一下。

  把蛋白液中分三次加入白砂糖和泡發粉,一直用攪拌器快速攪拌,直到打發至發泡,可以停止攪拌。

  等第三步中的麵糊糊不燙的時候,加入適量的蛋黃液攪拌均勻,再取出三分之一的已經打好的蛋白霜加入到蛋黃糊糊中,攪拌均勻,慢慢的加入剩餘的蛋白霜攪拌均勻。

  把攪拌好的蛋黃麵糊糊加入到模具中,震出氣泡,把四周圍都用小道具刮平,再放入烤箱中,設定好時間(一般是150度10分鐘,看自己的烤箱設定),時間到了之後,類似特百惠的蛋糕就好啦。


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