特色小吃做法

　　河南小吃灌湯包；

　　材料準備：麵粉500克，豬肉末500克，豬皮凍200克，香菇100克，油，鹽，糖，味精，醬油，香油，姜，胡椒粉，黃酒；

　　製作步驟：

　　1、將香菇切末，皮凍切末，姜切末；

　　2、將豬肉末加水，再攪拌肉陷水肉融合；

　　3、撒少許薑末和肉皮凍，鹽，醬油，味精，黃酒，糖，香油拌勻，製成餡料；

　　4、將麵粉加冷水和成麵糰並放置15分鐘；

　　5、將麵糰搓成長條，切成小節，擀成薄底略厚的麵皮；

　　6、包入餡料，做成包子；

　　7、上籠用旺火蒸約8分鐘，見包子呈玉色即可；

　　1.先將雞肉洗淨，切成大小一致的小塊，放在一個容器內，加入鹽，白糖，蔥薑絲，五香粉，醬油醃製30分鐘左右。

　　2.將醃製好的雞肉塊均勻的裹上一層紅薯澱粉（最好選用顆粒較粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉）。

　　3.鍋內倒入油，這次油要稍微多一點，將雞肉一塊一塊的下入鍋中炸，炸的過程中可以適當的攪動一下，以免雞塊之間粘連，炸至雞塊呈金黃色就可以撈出了。最後撒上椒鹽和辣椒粉，拌勻就可以吃了，裝盤的時候底部可以墊上生菜葉。

　　1、削皮，洗淨，切小蒸熟，大概蒸20~~25分鐘左右，到筷子一碰就碎的程度就好了。一定要用蒸的，蒸的口感比煮的好太多太多了。

　　2、捏成兩個圓，如果你家不是不粘鍋，那麼在洋芋泥裡面加入雞蛋清，少量麵粉攪拌以後在捏圓，因為不是不粘鍋油多了會散開，油少了會糊。

　　3、少量油，小火。用木鏟輕輕晃動洋芋耙，不要在同一位置受熱。

　　4、翻面的時候要特別注意，會散開。可以用筷子幫忙翻面。

　　5、完成，做好以後，如果是不能吃辣椒的小朋友吃，就得趁熱撒點鹽在洋芋耙上，如果大人吃，可以配點五香辣椒。做土豆泥時，不要加任何東西，特別是鹽，因為烙的高溫過程中鹽會變質，反正就是不好，烙好以後再放鹽，配辣椒就不要放鹽。