西安特色小吃雜肝湯的做法

　　西安特色小吃雜肝湯的做法為：

　　將鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡淨血水；將鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺放入沸水鍋氽一水後撈起洗淨；在鍋中倒入清水，再放進鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺，燒沸後打去浮沫；在鍋中放入香料去腥去羶；加入適量的粉絲、味精、鹽，再放入適量香菜和蒜苗末。

　　1、食材：豬雜適量，枸杞葉適量，鹽適量，食用油適量。

　　2、方法：豬雜，一般有豬肉、豬肝、豬腰、豬肚等豬內臟;這裡以豬肝為主，豬肝含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用。切片後用鹽揉洗，加調味及澱粉醃製。

　　3、枸杞葉富含甜菜鹼、蘆丁以及多種氨基酸和微量元素等。枸杞葉味甘、苦、性涼；入肝、脾、腎經具有補虛益精，清熱止渴，祛風明目，生津補肝的功效。

　　4、取新鮮枸杞葉，放水中浸泡十分鐘，摘葉清洗幹水備用。

　　5、用瓦煲，先煲開水。如果想加點食用藥材的可在這步先加。因為加入豬雜及枸杞葉後煲的時間都不用太長。這裡推薦可加幾粒枸杞。

　　6、先下豬雜，在滾水中下，下時先不要攪動豬雜，之前醃製時加入的澱粉會在這時保護豬雜的鮮嫩；1-2分鐘後可輕順時針攪動，以防沉下的豬雜粘煲底。觀看豬雜完全變色後，可下枸杞葉。

　　7、10-15分鐘後，加入味料即可。會有點苦味，這就是枸杞葉的特性了。

　　1、biangbiang面。所選用的麵條比較寬，而陝西八大怪中的麵條像褲帶指的就是這種面。所以，在西安biangbiang面也被稱作“褲帶面”。千萬不要小看這碗麵，biangbiang面裡含有很高的熱量，可以滿足人體一天所需要的能量。吃上這麼一碗酸辣鮮香的biangbiang面，是非常的利溼暖胃的。

　　2、肉夾饃。在西安，肉夾饃是非常出名的。現在，不僅在西安，甚至在很多城市裡都可以看到肉夾饃的身影。充分的說明了肉夾饃的受歡迎程度。肉夾饃饃幹，香，脆，再加上獨特的臘汁肉。一口下去，鮮嫩多汁，簡直好吃到舌頭都可以卷下去，不愧是中式漢堡。

　　3、牛羊肉泡饃。既然都說到了肉夾饃，那就不得不來說一說與肉夾饃齊名的牛羊肉泡饃了。由於牛羊肉泡饃這道美食，不斷地出現在陝西曆史與文學作品中，又因為佔了皇帝趙匡胤的龍威，因而被譽為天下第一碗。評價也是非常高了。在寒冷的冬天，喝上這麼一碗熱氣騰騰的牛羊肉泡饃，整個人都會暖起來！

　　4、葫蘆雞。西安傳統名菜“葫蘆雞”，製作方法也是非常有特色的。葫蘆雞整隻雞都是去骨的，相當考驗廚師的刀工。去骨後，再將整隻雞填滿食材。在製作過程中又要保持雞的完整性。說起來貌似很簡單，實際操作起來是非常複雜的。因此葫蘆雞吃起來也就顯得格外的美味。不愧是“天下第一味”。

　　5、葫蘆頭。葫蘆頭並不是用葫蘆做的。而是因為這道美食裡所選用的豬大腸，因為形狀像葫蘆，才被稱為葫蘆頭的。這也是西安比較有名的一道小吃。葫蘆頭所用的泡饃和牛羊肉泡饃還是有所區別的。葫蘆頭泡饃會更軟一點，食用的時候，掰得也比較大塊一點。但是兩者都同樣的美味！

　　6、辣子蒜羊血。辣子蒜羊血的做法很簡單，但是味道卻是非常的美味。鮮嫩的羊血，加上獨特的醬料，完美搭配。辣子蒜羊血的營養價值非常的高，不僅好吃，還能調理身體，提高免疫力。

　　7、鍋盔。鍋盔也是陝西的八大怪之一，因為其外形像頭盔，所以被稱之為“鍋盔”。鍋盔雖然吃起來乾硬，但是非常耐嚼。真正的做到了香，酥，軟。