製作材料：
調料：黃酒。
食材：豬蹄兩隻、甜玉米一隻，薏仁米，綠豆各一小把，紅棗8枚，火腿兩片，八角三粒，花椒十幾粒，草果一粒，豆蔻一粒，香葉一片，姜一節，蔥一節，黃酒三分之一小碗，鹽適量。
做法：
1、豬蹄洗淨，拔毛、切大塊。入冷鍋中，大火煮至出血沫。
2、邊上另備一砂鍋，煮大半鍋熱水。把紅棗，八角，花椒，百果，豆蔻，香葉，薑片，放入材料包裡。
3、把煮出血沫的豬蹄用溫水衝淨，放入砂鍋中，同時放入材料包，薏仁米，綠豆，火腿，蔥，倒入黃酒，大火煮後，改小火燉一個半小時。
4、甜玉米切成五段，放入砂鍋中，再燉半小時以上。加適量鹽。關火。
5、蹄花蘸料：蔥末，薑末，蒜末，香菜末，老乾媽豆豉辣醬兩勺，糖一小勺，醋小半勺，香油小半勺，混合均勻即可。
用料：豬五花500克，鹽適量，五香粉適量，研磨黑胡椒適量。
脆皮烤五花的做法：
選用較厚的三指寬左右的五花肉一整塊，清洗乾淨，擦乾。用鹽、五香粉、研磨黑胡椒，均勻塗抹在肉表面，放入冰箱醃製2小時。醃製好的五花肉，用刀將外皮打花刀，切成一指寬左右的菱形花紋，深度以稍稍切過豬皮到達脂肪處在深入一點為好。用鋁箔紙將除五花肉條除豬皮外的五個麵包住，鋁箔紙邊稍稍高出豬皮一些，然後用撒一層厚鹽將豬皮部分完全覆蓋住，烤好後會颳去。烤箱預熱200度，豬肉肉皮朝上，上下火烤40分鐘。40分鐘後，將豬皮上的鹽殼敲掉，把豬肉放在烤架上，繼續豬皮朝上，上火，烤15分鐘，將外皮烤酥脆，此時注意觀察外皮狀態，避免烤糊，另外，豬肉會滴油，烤架下用一個烤盤接油。外皮烤好後，切塊，即可。
1、材料：花鰱魚、蔥薑蒜、花椒、八角、豆瓣醬、老抽、香菜。
2、先洗淨魚，將魚的腥線抽出，魚內黑膜去掉，將魚身上刮開，裡面放入適量鹽和花椒，然後準備，蔥薑蒜小辣椒八角花椒，味達美豆瓣醬料酒老抽，香菜。
3、一部分蔥薑蒜小辣椒，八角花椒，切絲用來熗鍋，切除一部分大塊的蔥，蒜小辣椒用整個的，這些備用。
4、先將魚兩面炸出金黃色，然後盛出備用，注意火不易過大。炸之前可以在油五成熱時，放入薑片兩個，防止粘鍋。
5、然後將準備好熗鍋用的，蔥薑蒜小辣椒，八角花椒糖，豆瓣醬，放入油鍋中煸炒一下，在放入老抽，味達美，料酒。
6、然後放入熱水在燒沸騰放入準備的，大塊姜蔥辣椒蒜，然後放入魚。
7、蓋上鍋蓋一會湯汁剩下一半時，記得姜魚翻身，嘗一下湯汁，湯汁鹹的話就不用放鹽，相反湯汁如果正好，那就在適量放入鹽。把湯汁收幹起鍋。
8、將盤子上放上香菜，然後將魚排放在盤中即可，美味的花鰱魚即可享用。