1、主料：魷魚一條。
2、輔料：青椒一個、紅椒半個、洋蔥半頭。
3、配料：老乾媽豆豉醬2湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、料酒1湯匙、雞精1茶匙、糖1茶匙、孜然粒2茶匙、老抽1/2茶匙、蔥姜少許。
4、青紅椒切成三角塊，洋蔥切條。
5、魷魚處理時不要從肚子剪開，由頭部揪出內膛，處理好的魷魚切成圈。
6、鍋中坐水，燒開，魷魚焯水，變色打彎即撈出。
7、鍋中放炒菜量油，放入蔥姜爆香後倒入老乾媽豆豉醬和郫縣豆瓣醬炒均出香味。
8、將洋蔥倒入翻炒幾下。
9、倒入魷魚快速翻炒與料混均勻，加入料酒，老抽，白糖，雞精炒勻。
10、加入彩椒繼續快速翻炒。
11、出鍋前灑入孜然粒即可。
1、準備上一些魷魚須，還有少量的青椒，再加上一些紅椒，還有一些就是洋蔥，這個是少量的量就可以了。再加上一些蓮藕，再有就是一些土豆，還有一些老乾媽豆豉。
2、把這些乾的魷魚在前一天的時候泡發上，也就是說早早的泡上一天的時間。再把這些瘦肉也切成一片一片的樣子。再使用少量的鹽醃製上差不多五分鐘的時間之後，再使用洋蔥，還有一些青椒，再加上一些姜，還有一些就是大蒜也準備好，放到一邊留著使用就行了。
3、姜的話一般是切成絲樣的，如果說是大蒜的話 ，一般是把它們切成末末的樣子，這樣在炒的時候，也能更加的入味一些了。
4、這個時候我們要把已經泡發好的魷魚切成花刀的樣子。再燒開水焯一下這個魷魚，再等上差不多五分鐘的時間之後再把它們都撈出來就好了。這個時候要把鍋裡放上少量的食用油，再把切好的洋蔥也倒進來，在鍋裡快速的爆炒一下，一直出來香味就可以。
剁椒魷魚
1、主輔料為魷魚，胡蘿蔔，剁椒。
2、把魷魚切片。
3、把胡蘿蔔切片，蔥姜切碎。
4、鍋燒開水，加入料酒。
5、放入魷魚片汆燙。
6、變色即可撈出，備用。
7、起鍋熱油，炒香蔥姜。
8、放入剁椒，小火煸炒。
9、炒出香味後，放入胡蘿蔔片翻炒。
10、加適量清水，把胡蘿蔔片煨制熟透。
11、放入備用的魷魚片。
12、快速翻炒。
13、加鹽，味精調味，翻炒均勻，即可。