狍子肉怎樣去土腥味

　　使用各種調料對狍子肉醃製進行去腥。

　　主料：狍肉250克，雞蛋1只。

　　調料：油、精鹽、醬油、醋、澱粉、胡椒粉、花椒油、蔥末、薑末、 味精、素油適量。

　　做法：

　　1、將鮮泡肉放入冷水內浸泡三至四小時取出，瀝淨水，切成片，放碗內。

　　2、加入胡椒粉、精鹽、味精，拌勻醃製10 分鐘去腥，搕入雞蛋，加溼澱粉抓勻待用。

　　3、用碗加鹽、醬油、澱粉、味精兌成混汁待用。

　　4、鍋加油燒至八成熱時，將泡肉逐片放入鍋內炸至呈金黃色時撈出。

　　5、原鍋底留油，放蔥、姜未、蒜熗鍋，放入狍肉片。

　　6、烹入醋，倒入兌好的汁水偏 勻，淋花椒油，出鍋裝盤即成。

　　1、野豬肉脂肪含量少，香氣濃郁但土腥味較重，可以這樣去腥：

　　2、豬肉切成小塊，放在清水中浸泡出血水，然後撈出控淨水，放入一點料酒和蔥薑末，加一點食鹽，醃製2小時左右。

　　3、燒熱加入野豬肉塊煸炒放入1顆八角和幾粒花椒，接下來再按照豬肉燉粉條的步驟製作，這樣燉出來後就不會有土腥味了。

　　4、其他處理方法：首先洗淨，沖掉血水，燒鍋開水下野豬肉飛水，這時會出現一些泡沫，用勺子把泡沫挑出。

　　1、野豬肉脂肪含量少，香氣濃郁但土腥味較重，可以這樣去腥：

　　2、豬肉切成小塊，放在清水中浸泡出血水，然後撈出控淨水，放入一點料酒和蔥薑末，加一點食鹽，醃製2小時左右。

　　3、燒熱加入野豬肉塊煸炒放入1顆八角和幾粒花椒，接下來再按照豬肉燉粉條的步驟製作，這樣燉出來後就不會有土腥味了。

　　4、其他處理方法：首先洗淨，沖掉血水，燒鍋開水下野豬肉飛水，這時會出現一些泡沫，用勺子把泡沫挑出。