狗寶鹹菜源於日本，是採用一種野生中藥材牛蒡的根製成的食用鹹菜。
日文中牛蒡的發音與漢語狗寶的讀音相近，狗寶鹹菜由此得名。朝鮮族叫其為桔梗，因為牛蒡根有臊味，朝鮮族用桔梗代替牛蒡根，來醃製鹹菜。我們目前常見的狗寶鹹菜大都是用桔梗來製作的。
桔梗味苦、辛，性平、歸肺經，功效宣肺、利咽、祛痰、排膿。能夠有效的清除肺部的溼氣，同時有效的保證肺部健康，常吃還能夠提升免疫力、增強抗病能力、維護個人身體健康。由於桔梗是狗寶鹹菜的主要原料，所以狗寶鹹菜也具有同樣的功效。
狗寶鹹菜源於日本，是採用一種野生中藥材牛蒡的根製成的食用鹹菜。
日文中牛蒡的發音與漢語狗寶的讀音相近，狗寶鹹菜由此得名。朝鮮族叫其為桔梗，因為牛蒡根有臊味，朝鮮族用桔梗代替牛蒡根，來醃製鹹菜。我們目前常見的狗寶鹹菜大都是用桔梗來製作的。
桔梗味苦、辛，性平、歸肺經，功效宣肺、利咽、祛痰、排膿。能夠有效的清除肺部的溼氣，同時有效的保證肺部健康，常吃還能夠提升免疫力、增強抗病能力、維護個人身體健康。由於桔梗是狗寶鹹菜的主要原料，所以狗寶鹹菜也具有同樣的功效。
1、做法：在挑選桔梗的時候，以肥大白色，飽滿，味苦者為佳，再觀察它的根部，優先選擇根部是圓柱形的。
2、桔梗自帶臊味，買回來應將其洗淨後泡製，時間根據個人情況而定，適宜時間為12-15個小時，會增加口感。
3、泡好的桔梗用小刀割成細絲，然後接著泡製，泡製時間為10-12小時為佳，使得桔梗完全泡軟，去掉桔梗的特別氣味。
4、將處理好的狗寶，根據個人口味加入適量油鹽醬醋，辣椒粉蔥薑蒜，芝麻白糖，就像其他鹹菜的醃製步驟一樣。最後將處理好的狗寶放入冷藏室冷藏兩小時，拿出來即可食用。
1、做法：在挑選桔梗的時候，以肥大白色，飽滿，味苦者為佳，再觀察它的根部，優先選擇根部是圓柱形的。
2、桔梗自帶臊味，買回來應將其洗淨後泡製，時間根據個人情況而定，適宜時間為12-15個小時，會增加口感。
3、泡好的桔梗用小刀割成細絲，然後接著泡製，泡製時間為10-12小時為佳，使得桔梗完全泡軟，去掉桔梗的特別氣味。
4、將處理好的狗寶，根據個人口味加入適量油鹽醬醋，辣椒粉蔥薑蒜，芝麻白糖，就像其他鹹菜的醃製步驟一樣。最後將處理好的狗寶放入冷藏室冷藏兩小時，拿出來即可食用。