狗肉背後的真相：回到現代廚房

　　2012年玉林狗肉節，愛狗人士現場抵制

　　近日，“玉林狗肉節”引發了愛貓愛狗人士的一片討伐聲，其實這並不新鮮。在日韓世界盃期間，吃狗肉也成為西方輿論與韓國反覆拉鋸的熱點。觀察者網曾發文提出質疑，豬肉可以吃，雞肉可以吃，為什麼偏偏狗肉就不行？有人說，狗的特殊性在於是人類的伴侶動物。其實，這種說法本身就暗示著，對狗的保護還是出於人的心理需求。這個世界是多姿多彩的，有民族喜歡鬥牛，有民族喜歡過節吃狗肉，而另一部分則視耕牛為夥伴，視狗為伴侶。那麼，為什麼單單在狗肉問題上，一部分人的“伴侶動物”的價值觀可以凌駕於另一部分人的呢？

　　視線回到2002年的日韓世界盃，由於韓國人吃狗肉事件，當時多個西方國家的動物保護團體在韓國駐當地大使館門前示威，並威脅如若韓國不制止這種“殘忍”的飲食文化，他們將聯合全球動物保護組織共同抵制世界盃。歐美電視臺則把韓國人宰狗場面拍成紀錄片反覆播出，一些人則直接稱：“吃狗肉的野蠻韓國人”。

　　對於這種情況，韓國人則反擊稱，食用狗肉是韓國曆史與傳統文化，不容侵犯與干涉，“韓國人都不管法國人吃鵝肝、馬肉與蝸牛，法國人也不應該干涉韓國人吃狗肉”。

　　但最終，世界盃畢竟是世界的，而文化也有強勢弱勢之分，韓國抵不住國際輿論的壓力，雖然未禁止狗肉，但也採取側面措施，在世界盃期間抑制狗肉經營。

　　有人說，狗的特殊性在於是人類的伴侶動物。其實，這種說法本身就暗示著，對狗的保護還是出於人的心理需求。這個世界是多姿多彩的，有民族喜歡鬥牛，有民族喜歡過節吃狗肉，而另一部分則視耕牛為夥伴，視狗為伴侶。那麼，為什麼單單在狗肉問題上，一部分人的“伴侶動物”的價值觀可以凌駕於另一部分人的呢？

　　隨著資本主義的興起，工業革命，技術的發展，在幫助、愛護動物方面，或者從另一個角度說，在支配自然方面，在有些時候，人類的確是心有餘而力已足。

　　動物保護主義率先在歐美興起不偶然，工業革命以來，在農業生產中，人類對自然的支配能力也加大了，人類的主要生產活動也逐步從農業轉為了工業生產，而人類生活的環境也由農村轉變為了城市。

　　這帶來的一個後果就是，人們對自然的態度從實用主義轉為浪漫主義，比如，暴雨這類對農業具有毀滅性打擊的災害天氣，在城裡人眼裡變得詩意化——當然，前提是城市排水系統執行良好。

　　回孃家啦

　　今兒是正月初二，按老北京人過年的習俗，正月初二是祭財神的日子。年禧歌謠中還有“正月初二，回孃家”一說。為什麼有的地方請的財神是比干丞相？有的地方是趙公明元帥？還有的地方是關聖帝君？大年初二當天早晨的家宴為什麼要吃餛飩？正月初二回孃家時，有哪些老例兒？

　　關於正月初二祭財神的情形，《中華全國風俗志》有比較詳細的介紹：“正月初二各家祭財神，其所祭財神，有由店鋪購買者，有自小孩手中買下來。此類童子大半為貧困人家出身，欲乘此新年機會撈摸若干文錢，於是做成財神，向各住戶串售，於門口大呼‘送財神爺來了！願意要者，付以一兩枚銅元之代價，既滿意而去。若不要者，亦不能回以‘不要’，蓋避不祥也。只答以‘已有’。祭時所供為雞和活鯉魚，又有在家中祭祀不算，必須赴彰儀門及財神廟燒香，並借元寶，惟借一枚需還十枚。”

　　老北京人由於身份和職業各有不同，所以在供奉和祭祀財神上也是各有不同。老北京人不一定常年供奉財神爺，只是每到大年初二，都要臨時從香蠟鋪中“請”來一幅名為“增福積寶財神”的紙像。紙像上印的就是人們常說的比干丞相。除了“增福積寶財神”外，南方各省客居北京的商人則祭祀武財神，一般是從香蠟鋪中請來的印有黑虎玄壇趙公明元帥的紙像。而山西人及北京附近省份的人在京城開的小作坊、小商店供奉的則是關聖帝君。

　　按照老北京的風俗習慣，不論平時是否供奉財神，也不論信仰、供奉的是上述哪位財神，都要在正月初二祭財神，為取新年進寶得財之意。初二當天早晨的家宴必須是餛飩，也叫“元寶湯”。因為餛飩的形狀像元寶。吃餛飩就是招財進寶，取財源如湯水滾滾而來的意思。

　　一般元寶湯的餡兒有兩種：一是以豬肉、菠菜、青韭為餡。一種是以羊肉、白菜為餡。

　　王府宅門及紳商富賈在供品上是相當講究的。例如：北京著名的“八大祥”、同仁堂等大商號，在歷年祭財神時都用五宗大供：一、整豬或用豬頭、前後爪、尾巴，象徵性地表示全豬；二、整羊或者用羊頭、前後蹄、尾巴，象徵性地表示全羊；三、整雞；四、整鴨(雞鴨煺了羽毛只留後尾上的翎子)；五、紅色活鯉魚兩條，用紅綠線拴上，供在正中央，謂之“吉慶有餘”(“魚”與“餘”諧音)，又叫“一魚二龍”，有借水得財之意。

　　正月初二當天，除了在家裡祭祀財神外，還不能算是完全了卻心願。有條件的還要鄭重其事地去廣安門外五顯財神廟內進香。每當這時候，三更半夜就會有人起床等候在城門口，等到開城門後爭取去燒“頭炷香”。

　　初二早上天剛破曉，街市上祭財神的爆竹聲就會響成一片。街道上車水馬龍，有錢人駕馬車、轎子車，一般人家騎著驢，還有的乾脆步行，大家都朝五顯財神廟奔去。一些喜歡耗財的富裕人家，剛進廣安門就開始從車窗往外撒銅板，表示進香的路上大做濟貧的善事。

　　正月初二這天，嫁出去的女兒們要帶著丈夫、兒女回孃家拜年。女兒回孃家時，必備辦一大袋的餅乾、糖果，由母親分送鄰里鄉親，一如過年的情景。如果家中有多個女兒的，而這些女兒又不在同一天歸來，那就要來一個分一次，禮物頗薄，四塊餅乾而已。然而，它反映的情意卻甚濃，真正的是“禮輕情義重”，它表達了姑娘對鄉親的切切思念。回孃家這天，丈母孃要給女婿煮兩隻荷包蛋，家境好的也有煮四隻六隻的不等，而且煮好荷包蛋後要親手端著，笑眯眯地望著進門的女婿，只待姑爺親親熱熱地喊一聲“媽，您老過年好”，便答應著趕緊遞給姑爺享用。

　　商鞅變法

　　在中國的“改革家”序列裡，商鞅與他同時代的李悝、吳起等人，是祖師級的人物，是“推動歷史進步”的偉大人物。但實際上，商鞅本人不過是一個冷血的“國家主義”打手，是一箇中國曆史長河中從未消失過的恐怖幽靈。商鞅的變法理念有三：1、剷除“仁義和平善良孝悌”，國家才會強盛；2、人人互相監視互相告密，國家才會強盛；3、必須“弱民”、“愚民”，國家才能強盛。這三條，無論是放在今天，還是放在2000年前，都是歷史的反動。

　　據《史記·商君列傳》，商鞅變法的主要內容有三：1、按軍功受爵；2、強制百姓互相告密，有“奸”不告者腰斬；3、百姓只許務農，從事其他職業者，以及懶惰而致貧困者，全家沒收為奴。這三大內容，正對應著商鞅的上述三大變法理念。

　　商鞅認為，“國貧而務戰，毒輸於敵，無六蝨，必強。國富而不戰，偷生於內，有六蝨，必弱”（《商君書·靳令》），無論國家有錢還是沒錢，都必須時刻處於戰爭狀態，如此才能強盛，才會不被“六蝨”侵害。“六蝨”是什麼呢？是“禮樂、詩書、修善、孝悌、誠信、貞廉、仁義、和平”。

　　為什麼必須人人告密國家才會強盛？《商君書·開塞》裡有解釋：讓老百姓只敢做國家讓他們做的事，國家才會大治。《史記》裡說，商鞅變法“行之十年，秦民大悅，道不拾遺，山無盜賊，家給人足”，似乎效果很好，但實際情況是：老百姓所受的盤剝比重非常之大，始終在生存線上下掙扎，因為商鞅認為：“民弱國強，國強民弱。故有道之國務在弱民。”按商鞅的邏輯：百姓貧窮，就會有求富的動力；富有之後，就會“淫”（商鞅所謂的“淫”，指的是求智欲）；“淫”了之後，國家就會有“蝨”，就不能強盛。所以，國家必須想辦法在百姓富裕後“合理”拿走他們的財富，讓他們再度陷入貧窮。如此，才會重新激發百姓的求富動力，他們為生存疲於奔命，沒有精力求智，國家也不再有“蝨”了。這種讓國家富有而讓老百姓保持貧窮的治國方法，可以使國家雙倍強盛。（原文見《商君書·弱民》）