猴腿菜怎麼存放

　　1、冷藏：新鮮猴腿蔬菜收穫後可以冷藏儲存在低溫環境中，尤其是拌好的蔬菜可以存放在家裡的密封保鮮袋中，直接放在冰箱的冷藏室中，這樣新鮮拌好的蔬菜可以儲存7-10天而不變質，取出食用時仍然新鮮。

　　2、醃製和儲存：猴腿蔬菜也可以用鹽醃製並長時間儲存，因為猴腿蔬菜是綠色蔬菜，可以生吃。收集後，人們用清水清洗乾淨，去除表面絨毛，控制水分，然後放入較大的醃製蔬菜罐中，放一層火腿蔬菜和一層食用鹽，最後放入陰涼通風處醃製，罐中的猴腿蔬菜經過十幾天即可醃製好。當它們想吃的時候，可以把它們拿出來切成小塊，加入適量的芝麻油，這樣醃製的猴腿蔬菜可以儲存一年而不變質。

　　3、風乾儲存：風乾儲存也是人們儲存火腿和蔬菜的重要方法。採摘新鮮火腿和蔬菜後，人們可以用清水反覆清洗，去除表面的細毛，然後在沸水中燙3-5分鐘，取出晾乾，然後放在陽光下曬乾，完全脫水後放好，存放在陰涼、通風、乾燥的地方，這樣可以長時間儲存而不變質。如果他們想吃東西，可以提前用清水浸泡。

　　猴腿菜表面有大量細小的絨毛，想把這些細小絨毛去掉，最好把猴腿菜表面附著的薄膜直接撕掉，但這種去毛的方法比較慢，很多人都不喜歡。猴腿菜去毛，還有一種比較簡單的方法，就是把它放到清水中浸泡半小時，然後再放到流水下，反覆沖洗，在沖洗過程中要用手不斷揉搓，這樣就能讓它表面的細毛全部去除。

　　猴腿菜，又名多齒蹄蓋蕨，俗名綠莖菜、紫菜，廣泛分佈於中國東北各地，小興安嶺、長白山盛產，華北、朝鮮、日本也有分佈。本種是東北地區最常見的蕨類植物之一，生於雜木林中或針闊混交林中及林緣的溼潤處、溝邊河岸草地。因其看上去長滿黃褐色絨毛的猴子腿而得名。是純天然的綠色有機山野菜、營養價值極高，口味清香，並具有廣泛的藥理功能，經常食用對人們養生保健起到積極的作用。因此，猴腿被稱為山珍之王。

　　猴腿菜營養豐富，地上部分含碳水化合物、無機鹽、蛋白質、脂肪以及多種維生素和微量元素。據研究，１００克鮮品中含蛋白質１.６克、脂肪０.４克、碳水化合物１０.０克、維生素Ｃ３５毫克、胡蘿蔔素１.６８毫克、粗纖維１.３克、鈣２４毫克、磷２４毫克、鐵６.７毫克、銅錳等微量元素及１６種以上氨基酸。猴腿根狀莖含澱粉及粗纖維、粗蛋白，澱粉含量在４０％～５０％

　　猴腿菜可以包餃子，猴腿菜，又名多齒蹄蓋蕨，俗名綠莖菜、紫菜，廣泛分佈於中國東北各地，小興安嶺、長白山盛產，華北、朝鮮、日本也有分佈，本種是東北地區最常見的蕨類植物之一。

　　生於雜木林中或針闊混交林中及林緣的溼潤處、溝邊河岸草地，因其看上去長滿黃褐色絨毛的猴子腿而得名，是純天然的綠色有機山野菜、營養價值極高，口味清香，並具有廣泛的藥理功能，經常食用對人們養生保健起到積極的作用。因此，猴腿被稱為“山珍之王”。