猴頭菇可以燉甲魚嗎

　　猴頭菇可以燉甲魚。

　　甲魚是江浙一帶公認的滋補佳餚，含有豐富的蛋白質，有提高人體免疫力之功效。猴頭菇是珍稀名貴的山珍，有補虛養身之功效，對組織修復和人體免疫力提高具有較好作用。

　　主料：猴頭菇300克，甲魚一隻。

　　輔料：熟火腿片50克，枸杞、香菇少量。

　　調料：精鹽、料酒、薑片、蔥段、味精、雞湯各適量。

　　做法：

　　1、將鮮猴頭菇洗淨，除去雜質，放入沸水中燙一下，撈出擠出水分，切成小片。

　　2、甲魚放入沸水中焯一下，剖腹、去內臟、洗淨，瀝乾水分。

　　3、將猴頭菇、甲魚、熟火腿片、枸杞、香菇、料酒、薑片、雞湯一起放入砂鍋中，先用旺火燒開，再改用小火燉30分鐘。

　　4、待甲魚熟後，再加入蔥段、精鹽、味精，調味即成。

　　猴頭菇燉排骨能放枸杞和大棗。

　　原料：猴頭菇，豬龍骨，紅棗，枸杞，鹽。

　　做法：1、猴頭菇在準備煲湯前提前3小時浸泡；

　　2、泡出黃色水撈出擠幹猴頭菇，重新加水繼續浸泡，反覆多次，直至猴頭菇水變清；

　　3、泡好的猴頭菇用剪刀剪去蒂部老根，並用手將猴頭菇撕成小片；

　　4、電壓力鍋內放水，放一蒸架，注入剛剛好沒過蒸架的水量；

　　5、取一合適的不鏽鋼盆，放在蒸架上；

　　6、將撕成小塊的猴頭菇，洗好的豬骨，紅棗及枸杞放進不鏽鋼盆；

　　7、不鏽鋼盆內倒入9分滿清水；

　　8、蓋好蓋子，按下煲湯鍵，顯示煲湯完成後再次按下煲湯鍵，加煲一次，湯材的味及營養才能完全釋放；

　　9、約1小時左右，湯即熬好。

　　鮮猴頭菇不可以冷凍。鮮猴頭菇的適宜儲存溫度是2~4攝氏度，而冷凍層的溫度過低，將猴頭菇置於冷凍儲存其中的水分會形成冰晶，損傷猴頭菇的組織細胞，導致其中的營養成分流失，而且口感也會變差，沒有之前鮮美，因此不建議將鮮猴頭菇冷凍儲存。

　　猴頭菇儲存方法：

　　1、陰涼通風處存放。猴頭菇是生活在溼冷陰暗的山上的一種腐生菌，在購買之後將其直接攤販在陰涼通風處，可以儲存一段時間不變質，但是要注意避免潮溼。

　　2、冰箱冷藏存放。冰箱冷藏層的溫度比較低，可以抑制細菌的繁殖，延長鮮猴頭菇的儲存時間，還可以保持其鮮度，因此可以將猴頭菇置於冰箱冷藏儲存。

　　3、製成幹品儲存。導致猴頭菇腐爛變質的原因之一就是其中的水分太高，因此為了延長它的儲存時間，可以將它置於陽光底下或者烘乾機中乾燥後再儲存。