猴頭菇怎麼做甜

　　1、將幹猴頭菇用溫水泡漲！

　　2、讓猴頭菇變軟，擠出黃水，反覆在水龍頭下擠壓幾遍，水變清澈，將猴頭菇撕成小塊！

　　3、水燒開煮五分鐘撈出，趕快用水冰一下！

　　4、涼水泡一夜就可以用了，嚐嚐不苦了，就可以做菜吃了（這幾個過程不能省略，否則處理不好猴頭菇會苦的）。

　　5、除去猴頭菇的水分，放在雞蛋裡攪拌均勻備用！

　　6、打兩個雞蛋，加適量的鹽，少許味精，攪拌均勻！

　　7、尖椒洗淨切塊。

　　8、開火鍋裡倒油，放花椒炒出香味，放入尖椒，加適量鹽，十三香，翻炒均勻出鍋備用！

　　9、青椒出鍋後直接倒油炒猴頭菇（不用加鹽，雞蛋里加過了）。

　　10、放入一勺番茄醬，翻炒均勻！

　　11、青椒倒進去翻炒均勻，關火出鍋！

　　１、猴頭菇提前一晚浸泡，隔一段時間換一遍水。

　　２、用剪刀把猴頭菇的尾部剪掉。

　　３、放入熱水煮焯水，然後再把猴頭菇內的水分擠幹。

　　４、豬骨適量也在熱水中焯燙一下。

　　５、鍋中倒入適量水把焯水後的豬骨倒入鍋中。

　　６、把擠幹水分的猴頭菇倒入鍋中。

　　７、加入幾片姜。

　　８、蓋上蓋子大火煮開後改小火煮１個小時。

　　９、加鹽關火即可。

　　土雞1只、猴頭菇150克、姜1小塊、精鹽適量。

　　1、土雞斬塊後洗淨，冷水下鍋焯水。燒開後，撇掉浮沫，撈出雞肉，用熱水沖洗乾淨。

　　2、把沖洗乾淨的雞肉放進陶瓷煲。放入猴頭菇和薑片。

　　3、加入足量開水，水要一次性添足。

　　4、蓋上蓋子，小火煲2個半小時左右。中途撇掉浮沫，最後十分鐘調入鹽即可。

　　猴頭菇：猴頭菇，又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一。有山珍猴頭、海味魚翅之稱。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1~3釐米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，幹後由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5~10釐米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱猴頭菇，又像刺蝟，故又有刺蝟菌之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有素中葷之稱。